Receta nº53: Hojaldres de verduras

Hola,

Sí lo sé…soy un poco cutre..desaparecida desde el martes…y la razón es la misma..hasta arriba de trabajo y que no acabo de encarrilarme.

En fin, después de un poco de penitencia os cuento también que esta semana ha sido mi aniversario de boda….así que Mr Grumspter y yo nos fuimos a celebrarlo el viernes..y el sábado, aprovechando que mi mami se quedo con las enanas, nos fuimos pronto al mercado a rellenar la nevera, que ya hacía eco..y creo que cumplimos el objetivo…y con creces:

Este relleno de nevera hizo que tuviera que hacer algo con algunas cosas que simplemente no cabían:

Ingredientes:

  • Masa de holadre a punto de caducar (bueno, en realidad caducada por un día)
  • Tomates
  • Espinacas
  • Cebolla (que conste que no la guardo en la nevera pero puruleaba por ahí)
  • Un trozo de queso de cabra
  • Ajo

Esta es una receta muy parecida a la que hice en mayo con restos, la diferencia principal el relleno. En este caso vegetariano. Hice unos hojaldres de espinacas con piñones y otros de tomate con queso de cabra. Os lo enseño:

Lo primero que hice fue cortar la masa de hojaldre. Me da para 4:

Y ahora a preparar los 2 rellenos. El primero el de espinacas, comenzando con sofreir media cebolla y un diente de ajo picadito:

Y cuando estén listas, la añado las espinacas y nuez moscada:

Estarán listas en un par de minutos. Una vez que estén cocinadas, ponerlas en un colador para que suelten todo el líquido posible y se enfríen:

Y mientras se enfría, a cocinar el relleno de tomate. Con la misma sartén, sin necesidad de limpiarla:

Básicamente se prepara igual que las espinacas pero sin la nuez moscada…y lo mismo, una vez cocinados hay que colar la mayor cantidad de líquido posible. Y ahora a “montar” los hojaldres:

Cubrirlos…que por cierto no se me dá nada bien:

Y ahora al horno previamente calentado a 190ºC durante 15-20 minutos:

Para que veáis que no hay que tirar nada y aprovecharlo todo!

Feliz finde y comienzo de semana. Prometo hacer un esfuerzo más grande.

Saludos hojaldreros,

Grumpster

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Receta nº53: Flapjacks

Buenas! Espero que vuestra semana vaya bien…mañana es miércoles y creo que me voy a poder poner calcetines!! 🙂

Hoy quería compartir la receta de flapjacks. Es algo muy británico la verdad, un tentempié, merienda…una especie de barra energética pero un poco más dura. Esta es la receta más básica pero siempre podéis añadirle pipas o semillas o trozos de chocolate. Yo he cogido esta receta de Lorraine Pascale, que ya os he mencionado antes.

Pero he de confesar una cosa: a mí me han quedado demasiado duros….se pueden comer sin partirse uno los dientes pero debería ser más blandito. De sabor eso sí están estupendos…un poco demasiado dulces para mi gusto pero ricos ricos.

Se me olvidó hacer una foto de todos los ingredientes listos así que empiezo un poco adelantada:

Ingredientes:

  • 175 gramos de mantequilla
  • 175 gramos de golden syrup (no sé cómo se dice en español pero lo venden en carrefour)
  • 175 gramos de azúcar moreno (la próxima vez pondré la mitad)
  • 350 gramos de avena
  • la piel rallada de medio limón

Lo primero poner papel de hornear en un molde cuadrado o fuente y encender el horno a 150ºC. Lo segundo derretir la mantequilla.

Una vez derretida, añadirle el sirope y el azúcar y remover hasta que se disuelva:

Cuando esté todo bien mezclado, retirarlo del fuego y añadirle la avena con la ralladura del limón y mezclar:

Y ahora es tan sencillo como verterlo en la fuente previamente preparada y repartirlo todo muy bien:

Y ahora al horno. Bien la receta dice que durante 40 minutos, pero yo creo que con 25-30 minutos sobra…claro que mi horno tiende a calentarse bastante.

Una vez pasado el tiempo elegido, lo sacáis del horno y lo dejáis en el molde unos 10 minutos y pasado ese tiempo lo sacáis del molde (dándole la vuelta) y cortáis en cuadrados mientras esté caliente y dejáis enfriar:

Por si a media mañana os entra hambre….

Ánimo que ya estamos a mitad de semana (laboral).

Saludos flapjackeros (con dientes),

Grumpster

Recetas nº 52: Falafels de batata

Hola,

Este finde no he parado de cocinar: mermelada de fresas, pan con semillas, flapjacks, bizcocho de plátano, batidos varios y falafels de batata.

Así que hoy comparto esta última receta y durante la semana el resto.

Con esto de no comer carne/pescado, me lo tengo que currar un poco y he de decir que ha valido la pena hasta el punto que Mr Grumpster ha dicho textualmente: “si ser vegetariano implica que comamos esto, dejo de comer carne mañana mismo”. Así con semejante cumplido me siento con más ganas de cocinar y continuar siendo vegetariana.

He cogido esta receta de uno de mis blogs favoritos pero he hecho algún cambio a la hora de prepararlos y cocinarlos.

Comencemos pues:

Ingredientes:

  • 3 batatas (o el equivalente a 750 gramos)
  • 1 cucharadita de las de té de comino en polvo
  • 1 cucharadita de las de té de cilantro en polvo
  • 120 gramos de harina de garbanzos (la venden en algunos supermercados y en herbolarios)
  • 1 manojo de cilantro fresco picado
  • zumo de 1/2 limón
  • semillas de sésamo

Lo primero es cocinar las batatas. Si tenéis todo el tiempo del mundo las podéis asar al horno (1 hora más o menos). Como yo no lo tengo y tampoco creo que haya tanta diferencia para lo que lo necesito, los cociné al vapor (10 minutos):

Una vez que las batata se enfríen, hay que poner todos los ingredientes menos las semillas de sésamo en un bowl y mezclarlo como si fuera un puré:

Luego, hay que meterlo en la nevera unos 20 minutos y una vez esté todo más fresquito, darle la forma que queráis. En mi caso, bolitas aplastadas. Les añadí las semillas de sésamo:

En la receta original se hacen al horno, pero yo opté por dorarlas con un poco de aceite:

Preparé los falafels con pan de pita tostado, lechuga (porque me apetecía algo crujiente y fresquito) y lo acompañé con una salsa hecha con yoghurt griego, tahihi, zumo de limón, comino en polvo y ajo rallado:

Para que luego digan que los vegetarianos sólo comen alpiste o ensalada…..

Buenísimoooooooooooooo.

Espero que vuestra semana empieze tan bien como acaba mi finde.

Saludos falaferos,

Grumpster