Receta nº91: Espinacas cubiertas de hojaldre

Siento el título pero es que no se me ocurría como traducirlo. Esta es otra receta de mi querido Hugh Fearnley- Whittingstal. No tiene nada des especial, es muy sencilla pero muy sabrosa y sobre todo fácil de preparar.

Pero la razón principal por la que la he hecho es por las espinacas congeladas. No sé si os pasa a vosotros pero yo siempre tengo una bolsa de espinacas congeladas que no uso durante meses y cuando la logro usar y me juro a mí misma que nunca más pero siempre acabo comprando una y ahí se queda esperando a que me acuerde de ella.

Pues en esas estaba cuando repasando mis libros varios de cocina me encontré con esta receta. Es fácil y todos los ingredientes son los típicos que puedes encontrar en la nevera/despensa.

Si os parece empezamos:

ingredientes

Ingredientes:

  • 1 kilo de espinacas congeladas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharada de las de té de comino
  • 1/2 cucharada de las de té de tomillo
  • 2 huevos
  • zumo de medio limón
  • un puñado de piñones tostados (opcional)
  • 100 gramos de queso. En la receta original es queso feta pero como no tenía usé queso cheddar fuerte
  • 1 lámina de hojaldre estirado

Lo primero es poner las espinacas en un cazo con un poco a agua y cocinar/calentar hasta que se descongelen:

espinacas derreridas

Mientras esto pasa, calentar el aceite y freír el comino y el tomillo brevemente y añadirle la cebolla hasta que queda blandita:

freri especias

cebollas especias

Para entonces las espinacas estarán listas y ahora toca la parte más aburrida que es escurrir toda el agua que podáis de las espinacas. Pero antes de empezar con esto, encender el horno a 200ºC:

espinacas colador

Una vez escurrida toda el agua posible sólo queda mezclarlo con la cebolla, zumo de limón y los huevos ligeramente batidos:

mezcladas mas huevo

Y ahora sólo queda prepararlo todo en una fuente de horno:

fuente1

Una capa de espinacas, y encima lo cubrimos con queso y piñones y lo cubrimos todo con la otra mitad de espinacas:

queso piñones

Una vez hecho el “sándwich” de espinacas, lo cubrimos con el hojaldre:

hojaldre

Y si os ha sobrado un poco de huevo lo “barnizáis” todo y lo metemos en el horno unos 20 minutos:

lista2

Taraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa lo servís con una ensalada y listo calisto!

Espero que os guste y que saquéis vuestras espinacas de congelador!

Saludos espinacosos,

Grumpster

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Receta nº88: Samosas

Vuelta a la rutina! Esa puede ser una definición de la semana pasada. Las enanas empezaron el cole el jueves pasado, aunque la ratona sólo hasta la hora de comer, fin de la jornada intensiva para Mr. Grumpster y para mí. El cambio para mí no es tan grande como para Mr. Grumpster así que nos ha costado a los 2 bastante porque yo me he acostumbrado a que llegue pronto a casa y eso se ha acabado.

Así que el viernes estábamos todos hechos polvos, como si nos hubieran dado una paliza y ayer sábado nos dio por limpiarlo todo, huerto incluido, lavadoras, compra y yo a cocinar por adelantado lo que pude que he de decir no fue mucho. Pero esta mañana teníamos todo hecho así que hemos podido disfrutar más del día y me apetecía hacer unas samosas, algo picantes a petición de Mr. Grumpster y he de decir que han quedado estupendas y además en media hora estaban hechas.

Por si acaso no las habéis comido antes, son como unas empanadas triangulares típicamente indias hechas con patatas y guisantes y especias. Como yo soy así de guay pues me he inventado el relleno, más que nada porque tengo una coliflor gigante que no sabía qué hacer con ella, y zanahorias para un regimiento de conejos. Así que partiendo de las especias he hecho mi propia versión.

Empecemos pues:

ingredientes

Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos ( de los de cristal)
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en dados pequeños
  • la misma cantidad de coliflor cortada en ramilletes pequeños
  • 4 ó 5 hojas de pasta filo
  • 1 cucharada de las de te de comino, cilantro y chili en polvo, 1/2 cucharada de las de té de cúrcuma y unos cuantos chilis secos
  • cilantro fresco (no aparece en la foto porque se me ha ocurrido añadirlo al final)

Lo primero es hervir brevemente la zanahoria y la coliflor. Apenas 3 minutos la zanahoria y 2 la coliflor. Es simplemente para que no esté crudas per tampoco las queréis blandengues y que suelten mucha agua:

verduras hervidas

Y ahora a hacer el relleno. Calentar un poco de aceite de girasol y freír las especias durante un minuto:

especcias friendose 1

Añadimos los garbanzos, removemos todo un minuto y luego le añadimos las zanahorias y coliflor:

garbanzso

garbzanaa y clof

Le añadimos el cilantro fresco picado y listo el relleno. Esto en total son 5 minutos:

coriander

Hay que dejarlo enfriar antes de hacer las samosas. En la versión original, la masa es más gordita tipo empanadillas pero he optado por pasta filo y en vez de freírlas las he hecho al horno. Bueno a lo que iba, encender el horno a 180ºC y con unas 4 ó 5 láminas de la filo  las cortáis por la mitad y empezáis a hacer las samosas:

relleno antes de triangulo

He improvisado un poco para variar porque no suelo hacer esto y al final han quedado estupendas: doblas hacia delante la primera vez y luego de ahí hacia un lado y luego al contrario hasta que quede con forma de triángulo:

antes del horno

Y ahora al horno apenas unos 10 minutos..las he “barnizado” con un poco de aceite antes de meterlas la horno. Mi consejo es que no os despistéis porque la pasta filo se hace muy rápido y pasa de blanca a tostadita en nada de tiempo. Estas en 10 minutos estaban listas:

resultado final

Para que luego digan que comer legumbres/verduras es aburrido….buenísimo!!

Ánimo para toda la semana!

Saludos samosos,

Grumpster

Receta nº83: Calming green soup (Crema verde tranquilizadora)

Sí lo sé.

Sopas ahora como que da un poco de pereza pero lo bueno de esta es que te la puedes tomar fría tipo gazpacho..aunque calentita está buenísima. Y de todas maneras con este tiempo que no acaba de arrancar sienta de lo más bien.

Me acabo de dar cuenta de que no he hecho un post sobre los últimos libros de recetas que he comprado últimamente ya que la receta de esta sopa es de un libro que lo vi de refilón en amazon y resulta que es estupendo. Se llama The Medicinal Chef y tiene recetas buenísimas y como el propio nombre indica son recetas “medicinales” en el sentido de que están dirigidas a comer de manera saludable y a ayudar cuando no te encuentras tan sanote.

Esta sopa, es la sopa tranquilizadora ya que los ingredientes son buenos para, según indica el libro, la ansiedad entre otras cosas. Lo mejor de todo es que es muuuuuuuuuuuy fácil de hacer y está buenísima, así que  ¿qué más se puede pedir?

Empecemos pues:

ingredinetes

Ingredientes:

  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 350 gramos de guisantes congelados
  • 1 calabacín grande troceado
  • 1 patata grande troceada
  • 1/2 litro de caldo de verduras o pollo (de pastilla avecrem tranquilamente)
  • 180 gramos de espinacas
  • un ramillete de hierbabuena o menta
  • sal y aceite de oliva

Lo primero picar y trocearlo casi todo:

ingredientes cortadps

Y ahora sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén pochaditos:

sofritp

Una vez esté hecho, añadirle la patata, calabacín y guisantes y remover, y añadir el caldo (en mi caso agua y avecrem)..lo suficiente para cubrirlo todo:

guisantes

Se cuece todo durante 15-20 minutos hasta que la patata esté hecha. Una vez lo esté, añadís las espinacas poco a poco y justo al final la menta:

espincaas

Lo dejáis cocinar un minuto más y hacéis una crema con ayuda de la minipimer:

minipimer

Y ahora sólo queda comérsela:

fotolibro

Tengo que hacer algo con la cámara porque no se puede apreciar lo verde que es la sopa:  es súper brillante  y está buenísima….pero eso ya lo he dicho.

Ánimo que mañana ya es jueves!

Saludos cremosos,

Grumpster