Receta nº 49: Crumble veraniego

Lo sé…soy una impresentable. Llevo desaparecida lo que no está escrito y muy vaga en lo que se refiere al blog.

Pero con este calor estamos todo el día en la piscina y blablabla excusas y más excusas…me daba pereza para que voy a decir una cosa por otra…sigo en el piloto de vacaciones y como que mentalmente me he programado con que a partir de septiembre comienza otra vez la vida de siempre…la rutina, el cole, horario anterior y mi queridísimo blog.

Pero me parece un canteo desaperecer de semejante manera así que hoy os propongo un crumble veraniego. El pasado marzo publiqué el crumble favorito de Mr Grumpster y como el otro día me puse súper borde con él pues a modo de disculpa le hice este otro.

En principio se lo iba a hacer de melocotones, pero decidí que con los melocotones mejor hacía mermelada (pronto comparto receta).

Así que sustituí los melocotes por nectarinas, pero como eran muy pocas busqué en el congelador y encontré restos de frambuesas congeladas, de fresas y frutos del bosque. Por sí solas no eran muchas pero lo junté todo y me dió para este crumble que he de decir fue un éxito total.

Empecemos pues:

Ingredientes:

  • 3 ó 4 nectarinas peladas y troceadas
  • restos de frutos del bosque (frambuesas, moras y fresas)…unos 400 gramos..en mi caso estaban congeladas pero no tienen por qué estarlo
  • azúcar para la fruta (al gusto de cada una)
  • 200 gramos de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla fría
  • 100 gramos de azúcar
  • almendras laminadas
  • azúcar moreno

Lo primero es encender el horno a 180ºC. Y lo segundo, poner toda la fruta en una fuente de horno:

Añadirle azúcar al gusto de cada uno, mezclar y reservar:

Aunque en la foto no lo parezca, ya tiene el azúcar… y ahora a hacer el crumble: mezclar el azúcar, harina y mantequilla y mezclar con las manos hasta que parezcan migas de pan:

Esto es opcional pero si le añadís las almendras y azúcar moreno queda súper rico…se la añade un poquito pero le da un color y sabor buenísimo:

Ahora cubrimos la fruta con el crumble:

Y al horno durante 40 minutos más o menos:

Ñam, ñam….Mr Grumpster se lo tomó con un poco de yogur griego..

Espero que lo disfrutéis..

Buen finde!

Grumpster

Lectura obligada

Hola,

Sé que ando medio desaparecida desde que llegué de vacaciones pero he de confesar que con esto de la jornada intensiva, pues salgo de la ofi, recadito de turno y a la piscina toda la tarde y la verdad que estoy un poco vaga a la hora de escribir en el blog.

Así que mis disculpas.

Hoy tengo tiempo…mucho además. La razón es que Mr. Grumpster se ha ido con Grumpster Jnr y Ratona a London unos días. Es la primera vez que me quedo sola sola desde que tengo a las enanas y la verdad que es una sensación extraña…no quiero sonar mala pero mola eso de tener un rato para mí solita que sé que va durar…no me entendáis mal: adoro a Mr. Grumpster y a las enanas ni os cuento pero necesito un descanso de las obligaciones domésticas de tener una family: ordenar, dejar todo listo, preparar cenas, tapers para el curro, que si crema, pañal para el agua, merienda, pediatra, etc, etc, etc.

Pero sobre todo necesito no oirme a  mí misma para variar: “acaba la cena, no comas con la mano, no se habla con la boca llena, ¿te has hecho caca? y así una tras otra.

Así que hoy que tengo tiempo y sé que no me va a interrumpir nadie, os cuento unos libros que me he comprado en mi querido Amazon.

No sé is os acordáis que allá por mayo, me replanteé mis propósitos del 2012 y cambiaron un poco. Entre los nuevos o actualizados propósitos está lo de hacerme vegetariana.

Me había propuesto hacerlo mientras estaba de vacaciones, pero la verdad que me entró pereza. Hemos comido muy sano pero hemos  he siguido comiendo carne.

Pues bien, después de hablar con mi súper amiga Blanca GS, resulta que su queridísimo esposo se ha hecho vegetariano y bastante de repente, sin preaviso como quien dice. Y la razón es un libro: Eating Animals.

La cuestión es que nos escribimos (viven en NY) y me ha recomendado unos cuantos libros sobre el tema. Lo interesante es que se trata el tema en los libros no desde el punto de vista de un vegetariano sino que son estudios sobre la dieta occidental y lo que implica y los libros recomendados cubren desde el punto de vista ético, sostenible y el de la salud:

  • Eating animals: es por el que he empezado y aunque está basado en los métodos de crianza en EE.UU es bastante traducible a los métodos que se siguen en Europa.
  • The Omnivore´s dilema: en la misma línea que el anterior, plantea de dónde viene la comida que comemos y lo que implica
  • The China Study: este aborda el tema desde el punto de vista de la salud pero no es sobre el vegeterianismo sino que habla de los distintos efectos que causa comer una cosa u otra
  • Wheat Belly: este no es sobre vegeterianismo pero ya puestos…lo tenía en mi wish list de amazon desde hace meses así que lo compré también. Este libro habla sobre le efecto del trigo/gluten en nuesta dieta

He de reconocer que una parte de mí quiere leerse los libros pero otra no, porque me voy a enterar de verdad de dónde vienen y cómo se produce la carne/pescado que comemos hoy en día y no voy a tener justificación para meterme un solomillo entre pecho y espalda.

Vamos que tengo deberes para un rato.

Ya os iré contando qué tal voy. También me he comprado otros libros igual de chulos pero nada que ver con este tema pero ya os lo comentaré otro día.

Que disfrutéis del domingo y del resto de la semana.

Saludos lectores,

Grumpster

Receta nº 48: Ketchup

Hola!

Qué bien que es fin de semana y lo mejor es que no tenemos “deberes” que hacer: nada de compra, organizar ni ordenar nada. Luego no sabemos estar sin hacer nada pero por ahora se disfruta.

Hoy quiero compartir con vosotros la receta del ketchup. Al igual que la receta de la mermelada es muy muy fácil de hacer pero es laboriosa porque se tarda un poco de tiempo en preparar y otro tanto más en lograr la consistencia del ketchup pero es por el tiempo que lleva no por la dificultad.

Empecemos por el principio:

Ingredientes:

  • En mi caso en particular 7 kilos de tomates cherry, pero pueden ser menos tomates y de cualquier otro tipo
  • vinagre
  • azúcar moreno
  • comino, cilantro y canela en polvo

Lo primero es hacer una salsa con los tomates. Como yo tenía una cantidad indecente, me limité a quitarles el rabito, ponerlos un una olla gigante y empezar a cocinarlos. Cuando he hecho cantidades más pequeñas me lo he currado más haciendo un sofrito de cebolla y ajo y luego le he añadido los tomates troceados:

A medida que se van cocinando los aplastaba con un aplastador de patatas..(¿se le llama así?) y poco a poco se iba quedando así:

Ya para acabar lo pasé todo por la minipimer:

He tardado en hacer esto unos 25-30 minutos. Ahora toca pasarlo todo por un colador super fino (rollo..):


Bueno, pues al final de este proceso acabé con 5 litros de salsa/zumo de tomate. Y ahora tocaba convertirlo en ketchup. Para lograrlo, lo primero es añadir 100 ml de vinagre de manzana por cada litro de salsa/zumo de tomate (en este caso 500 ml) y llevarlo a ebullición:

Cuando llegue a hervir le añadí 100 gramos de azúcar moreno por cada litro de salsa/zumo de tomate (500 gramos) y las especias. Yo aquí lo hago al ojo: añadí una cucharada de té generosa de cada una de las especias..que por cierto mezclé antes con el azúcar para que no se quedara grumosa al mezclarlo con el tomate.

Se remueve, se lleva a ebullición y ahora es cuestión de que todo reduzca hasta la consistencia del ketchup a fuego más o menos suave-medio:

En mi caso tardé una hora y media pero es que reducir 5 litros de salsa requiere tiempo. Lo tenéis que remover de vez en cuando.

Bueno pues despué de todo este proceso acabé con un poco menos de 2 litros de ketchup:

Los envasé en tarros esterilizados de la misma manera que para las mermeladas. En mi libro dice que se conserva en un sitio seco y ventilado (una despensa) durante 4 meses. Bien, yo los meto en la nevera y me duran un año sin ningún problema…

Sé que es un proceso largo pero de verdad que vale la pena. Os animo a hacerlo.

Hoy de comer patatas fritas! 🙂

Saludos ketchuperos,

Grumspter