Recetas nº 52: Falafels de batata

Hola,

Este finde no he parado de cocinar: mermelada de fresas, pan con semillas, flapjacks, bizcocho de plátano, batidos varios y falafels de batata.

Así que hoy comparto esta última receta y durante la semana el resto.

Con esto de no comer carne/pescado, me lo tengo que currar un poco y he de decir que ha valido la pena hasta el punto que Mr Grumpster ha dicho textualmente: “si ser vegetariano implica que comamos esto, dejo de comer carne mañana mismo”. Así con semejante cumplido me siento con más ganas de cocinar y continuar siendo vegetariana.

He cogido esta receta de uno de mis blogs favoritos pero he hecho algún cambio a la hora de prepararlos y cocinarlos.

Comencemos pues:

Ingredientes:

  • 3 batatas (o el equivalente a 750 gramos)
  • 1 cucharadita de las de té de comino en polvo
  • 1 cucharadita de las de té de cilantro en polvo
  • 120 gramos de harina de garbanzos (la venden en algunos supermercados y en herbolarios)
  • 1 manojo de cilantro fresco picado
  • zumo de 1/2 limón
  • semillas de sésamo

Lo primero es cocinar las batatas. Si tenéis todo el tiempo del mundo las podéis asar al horno (1 hora más o menos). Como yo no lo tengo y tampoco creo que haya tanta diferencia para lo que lo necesito, los cociné al vapor (10 minutos):

Una vez que las batata se enfríen, hay que poner todos los ingredientes menos las semillas de sésamo en un bowl y mezclarlo como si fuera un puré:

Luego, hay que meterlo en la nevera unos 20 minutos y una vez esté todo más fresquito, darle la forma que queráis. En mi caso, bolitas aplastadas. Les añadí las semillas de sésamo:

En la receta original se hacen al horno, pero yo opté por dorarlas con un poco de aceite:

Preparé los falafels con pan de pita tostado, lechuga (porque me apetecía algo crujiente y fresquito) y lo acompañé con una salsa hecha con yoghurt griego, tahihi, zumo de limón, comino en polvo y ajo rallado:

Para que luego digan que los vegetarianos sólo comen alpiste o ensalada…..

Buenísimoooooooooooooo.

Espero que vuestra semana empieze tan bien como acaba mi finde.

Saludos falaferos,

Grumpster