Receta nº86: Sushi de quinoa

Buenas!

He tenido un finde de lo más inspirado cocinando bastante más de lo habitual y dejando preparadas cosas..la razón principal ahora que lo pienso es que hemos descongelado el congelador que daba pena y al verlo tan vacío y limpio, mi propósito de planear los menús y hacer la compra en base a eso como que tiene más posibilidades.

Últimamente y gracias a que me he convertido adicta a instagram he descubierto más blogs y más inspiración/ideas me han venido a la cabeza. Llevaba tiempo queriendo hacer sushi pero siempre me daba palo así que hoy me he dicho que ahora o nunca. Y la verdad que no sé por qué no me atrevía…a ver no es de profesional pero no me ha quedado nada mal. Y eso que no tenía la esterilla. Tenía una pero no la he encontrado así que al final los he hecho con papel de plástico de cocina.

Antes de que se me olvide le quiero dedicar este post a mi amiga Gabses que es estupenda y maravillosa y justo ayer mientras tomábamos el tono fascinante (léase el sol), me pidió ideas para cocinar quinoa. Le comenté que en el blog tenía unas cuantas recetas: pastelitos de quinoa, ensaladas varias o quinoa 3 delicias. Pero luego me quedé pensando que ya me lo podía currar un poco y quitarme la pereza veraniega de cocinar y hacer algo nuevo y además con quinoa para así darle más ideas a Gabses.

Si ha esto le unimos el hecho que me ha dado por querer comer súper saludable pues hoy tocaba cocinar. Es típico de esta época del año. Septiembre es como un nuevo comienzo de ahí que me plantee nuevos propósitos o recuerde los que me plantee a principios del año.

Bueno que me disperso, empecemos. Como digo siempre de todas maneras…aquí que cada uno ponga el relleno que más le apetezca. Yo lo he hecho con lo que había en la nevera pero poned lo que más os guste!:

ingredinetes

Ingredientes:

  • 2 hojas de nori
  • 250 gramos de quinoa ya cocinada
  • un poco de hummus
  • tiras de pimiento rojo, pepino, aguacate y en mi caso restos de pollo asado

Pues es tan fácil como ecolocar la hoja de nori encima de un trozo de cling film y cubrirlo con hummus. La razón del hummus es para que me haga de pegamento con la quinoa…bastante efectivo por cierto:

hummus

A continuación le ponemos una capa de quinoa repartida y aplastamos un poquito con la cuchara:

quinoa

Ahora el relleno de vuestra elección más o menos en el centro:

relleno

Y ahora toca enrollar con la ayuda del plástico. Es bastante más fácil de lo que pensaba y cuando lo enrolléis, darle vueltas y lo metéis en la nevera un rato para luego cortarlo mejor:

rollo

Ahora toca cortarlo. Hacerlo con un cuchillo con dientes. Yo he usado el del pan y cortándolo todo muy despacito:

rollo cortado 1

rollo cortado 2

Para que veáis que tupper más saludable nos espera mañana a Mr Grumspter y a mí:

tupper

Que empiece bien la semana.

Saludos sushianos,

Grumpster

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Receta nº85: Hamburguesas vegetarianas 2

Hola!

Sigo disfrutando del verano lo máximo que puedo a pesar de trabajar y cocinando poco poquísimo. Pero el otro día, mi amiga Natalie me dio que pensar.

Últimamente cocina un montón y un montón de cosas buenísimas y sanísimas. Le pregunté que cómo es que le ha dado por cocinar y me contó que hasta que no se ha mudado a su nueva casa (se mudó hace unos meses) y empezó a vivir sola, nunca ha podido cocinar ya que el compartir una cocina con cerdos no se lo había permitido.

He de reconocer que me sentí culpable porque yo soy una suertuda con un cocina estupenda y estoy de un vago que no me lo creo ni yo y me da pereza cocinar con tanto calor y mientras Natalie está feliz como perdiz en su nueva cocina porque al fin tiene la oportunidad de hacerlo. Una da las cosas por sentado y cuando las tiene no las aprecia.

Así que me he puesto la pila y he reproducido una de las recetas que Natalie encontró en internet y la puse en práctica. En la receta original, no las llaman hamburguesas sino falafels de coliflor pero es que son tan grandes que para mí son hamburguesas de ahí el nuevo nombre.  Son las segundas hamburguesas vegetarianas que hago de ahí el número 2.

Están hechas con coliflor y zanahoria y antes de que empecéis a decir “argh, que asco” os pido por favor que sigáis leyendo porque están buenísimas! Hasta el punto que Mr Grumpster ha dicho que nunca pensó que él diría que comer algo con coliflor estaría delicioso.

He de reconocer que esta receta requiere un poco de trabajo y maquinaria. Trabajo no porque se tarde mucho en hacer pero porque tiene muchos ingredientes y la preparación es un poco larga pero vamos 5 minutos más de lo habitual.

Son 100% vegetarianas y utiliza semillas de linaza como el ingrediente que une todo. Es el equivalente al huevo. He de decir que he cambiado un pelín la receta y que he duplicado las cantidades pero aparte de eso todo igual.

Pero mejor empecemos:

ingredientes

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de semillas de linaza en polvo (las venden en herbolario)
  • 12 cucharadas de agua caliente
  • 2 tazas de coliflor
  • 2 tazas de zanahorias
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • zumo de limón
  • 1 cucharada y 1/2 de las de te de comino en polvo
  • cayena al gusto
  • 1 poco de sal
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 2 cucharadas de semillas de girasol
  • harina de garbanzo

Sí lo se son muchos ingredientes pero de verdad que vale la pena! Lo primero es mezclar las semillas de linaza con el agua hirviendo, mezclar y reservar. Esto es lo que va unir la masa por decirlo de alguna manera:

linaza

Y ahora el resto. Ahora hay que poner la coliflor, zanahoria, cebolla, cilantro y ajo en el robot de cocina y darle al botón:

robot

Lo mezcláis un poco, paráis el robor y le añadís el limón, comino, cayena, sal y le damos al botón otra vez hasta que se parezca a esto:

mezclado

El olor es increíble y os lo vais a querer comer en ese mismo momento. Ahora ponéis todo en un bowl grande y le añadís la linaza con el agua que ahora es una plasta de aspecto sospechoso y un poco de harina de garbanzo:

ingredientes ready to mix

Ir mezclando y le añadís más o menos harina de tal manera que la masa no quede muy mojada pero sin pasarse…tiene que aguantar la forma. Le añadís las semillas de girasol y calabaza y mezcláis:

con pipas

Ahora le damos forma de hamburguesa:

forma de burguer

Y a la sartén, unos 3-4 minutos por cada lado:

sarten

Ya tenéis listas las hamburguesas más buenas y sanas que hayáis comido en mucho tiempo:

producto final

Nos las comimos con ensalada y salsa de yogur…éxito total…bueno tampoco voy a exagerar…a las enanas no les gustó tanto…les dejé comérselas con kétchup y aún así no las convencí mucho…

Altamente recomendable.

Saludos hamburgueseros,

Grumpster.

Receta nº83: Calming green soup (Crema verde tranquilizadora)

Sí lo sé.

Sopas ahora como que da un poco de pereza pero lo bueno de esta es que te la puedes tomar fría tipo gazpacho..aunque calentita está buenísima. Y de todas maneras con este tiempo que no acaba de arrancar sienta de lo más bien.

Me acabo de dar cuenta de que no he hecho un post sobre los últimos libros de recetas que he comprado últimamente ya que la receta de esta sopa es de un libro que lo vi de refilón en amazon y resulta que es estupendo. Se llama The Medicinal Chef y tiene recetas buenísimas y como el propio nombre indica son recetas “medicinales” en el sentido de que están dirigidas a comer de manera saludable y a ayudar cuando no te encuentras tan sanote.

Esta sopa, es la sopa tranquilizadora ya que los ingredientes son buenos para, según indica el libro, la ansiedad entre otras cosas. Lo mejor de todo es que es muuuuuuuuuuuy fácil de hacer y está buenísima, así que  ¿qué más se puede pedir?

Empecemos pues:

ingredinetes

Ingredientes:

  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 350 gramos de guisantes congelados
  • 1 calabacín grande troceado
  • 1 patata grande troceada
  • 1/2 litro de caldo de verduras o pollo (de pastilla avecrem tranquilamente)
  • 180 gramos de espinacas
  • un ramillete de hierbabuena o menta
  • sal y aceite de oliva

Lo primero picar y trocearlo casi todo:

ingredientes cortadps

Y ahora sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén pochaditos:

sofritp

Una vez esté hecho, añadirle la patata, calabacín y guisantes y remover, y añadir el caldo (en mi caso agua y avecrem)..lo suficiente para cubrirlo todo:

guisantes

Se cuece todo durante 15-20 minutos hasta que la patata esté hecha. Una vez lo esté, añadís las espinacas poco a poco y justo al final la menta:

espincaas

Lo dejáis cocinar un minuto más y hacéis una crema con ayuda de la minipimer:

minipimer

Y ahora sólo queda comérsela:

fotolibro

Tengo que hacer algo con la cámara porque no se puede apreciar lo verde que es la sopa:  es súper brillante  y está buenísima….pero eso ya lo he dicho.

Ánimo que mañana ya es jueves!

Saludos cremosos,

Grumpster