Receta nº85: Hamburguesas vegetarianas 2

Hola!

Sigo disfrutando del verano lo máximo que puedo a pesar de trabajar y cocinando poco poquísimo. Pero el otro día, mi amiga Natalie me dio que pensar.

Últimamente cocina un montón y un montón de cosas buenísimas y sanísimas. Le pregunté que cómo es que le ha dado por cocinar y me contó que hasta que no se ha mudado a su nueva casa (se mudó hace unos meses) y empezó a vivir sola, nunca ha podido cocinar ya que el compartir una cocina con cerdos no se lo había permitido.

He de reconocer que me sentí culpable porque yo soy una suertuda con un cocina estupenda y estoy de un vago que no me lo creo ni yo y me da pereza cocinar con tanto calor y mientras Natalie está feliz como perdiz en su nueva cocina porque al fin tiene la oportunidad de hacerlo. Una da las cosas por sentado y cuando las tiene no las aprecia.

Así que me he puesto la pila y he reproducido una de las recetas que Natalie encontró en internet y la puse en práctica. En la receta original, no las llaman hamburguesas sino falafels de coliflor pero es que son tan grandes que para mí son hamburguesas de ahí el nuevo nombre.  Son las segundas hamburguesas vegetarianas que hago de ahí el número 2.

Están hechas con coliflor y zanahoria y antes de que empecéis a decir “argh, que asco” os pido por favor que sigáis leyendo porque están buenísimas! Hasta el punto que Mr Grumpster ha dicho que nunca pensó que él diría que comer algo con coliflor estaría delicioso.

He de reconocer que esta receta requiere un poco de trabajo y maquinaria. Trabajo no porque se tarde mucho en hacer pero porque tiene muchos ingredientes y la preparación es un poco larga pero vamos 5 minutos más de lo habitual.

Son 100% vegetarianas y utiliza semillas de linaza como el ingrediente que une todo. Es el equivalente al huevo. He de decir que he cambiado un pelín la receta y que he duplicado las cantidades pero aparte de eso todo igual.

Pero mejor empecemos:

ingredientes

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de semillas de linaza en polvo (las venden en herbolario)
  • 12 cucharadas de agua caliente
  • 2 tazas de coliflor
  • 2 tazas de zanahorias
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • zumo de limón
  • 1 cucharada y 1/2 de las de te de comino en polvo
  • cayena al gusto
  • 1 poco de sal
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 2 cucharadas de semillas de girasol
  • harina de garbanzo

Sí lo se son muchos ingredientes pero de verdad que vale la pena! Lo primero es mezclar las semillas de linaza con el agua hirviendo, mezclar y reservar. Esto es lo que va unir la masa por decirlo de alguna manera:

linaza

Y ahora el resto. Ahora hay que poner la coliflor, zanahoria, cebolla, cilantro y ajo en el robot de cocina y darle al botón:

robot

Lo mezcláis un poco, paráis el robor y le añadís el limón, comino, cayena, sal y le damos al botón otra vez hasta que se parezca a esto:

mezclado

El olor es increíble y os lo vais a querer comer en ese mismo momento. Ahora ponéis todo en un bowl grande y le añadís la linaza con el agua que ahora es una plasta de aspecto sospechoso y un poco de harina de garbanzo:

ingredientes ready to mix

Ir mezclando y le añadís más o menos harina de tal manera que la masa no quede muy mojada pero sin pasarse…tiene que aguantar la forma. Le añadís las semillas de girasol y calabaza y mezcláis:

con pipas

Ahora le damos forma de hamburguesa:

forma de burguer

Y a la sartén, unos 3-4 minutos por cada lado:

sarten

Ya tenéis listas las hamburguesas más buenas y sanas que hayáis comido en mucho tiempo:

producto final

Nos las comimos con ensalada y salsa de yogur…éxito total…bueno tampoco voy a exagerar…a las enanas no les gustó tanto…les dejé comérselas con kétchup y aún así no las convencí mucho…

Altamente recomendable.

Saludos hamburgueseros,

Grumpster.

Receta nº82: Polpette de lentejas (rojas)

Buenassssss,

Menuda semana….pero sobre todo menudo fin de semana! He tenido reunión de los del cole 20 años más tarde. 20 años!!! Muy fuerte porque no siento que haya pasado tanto tiempo pero sí que lo he pasado..y la verdad es que fueron una risas…algunos no tenía ni idea de quienes eran y otros iguales pero con alguna variedad física (menos pelo, más grasa, étc) pero en general era como estar en el cole. Lo recomiendo si alguna vez tenéis la oportunidad no dejéis de ir. Vale la pena y mucho.

Aparte de eso, mi semana ha sido un auténtico asco pero ya ha pasado y el sol finalmente ha venido para quedarse, que ya le valía dicho sea de paso, y tengo unas cuantas recetas que he hecho durante el finde pasado y la semana así que ahora no tengo excusa para abandonaros durante casi una semana!

Esta receta es de uno de mis blogs favoritos. Hace poco que publicaron su primer libro y allí que como  buena grupie lo compré y me encanta. Son los más sanos del mundo mundial y cocinan sin azúcar sin carne, sin nada que no sea 100% natural. Las posibilidades de que yo acabe cocinando así son 1 entre un millón siendo realistas pero que sus recetas van a formar parte de nuestra dieta es igual de cierto. Su libro lo podéis comprar en mi querido amazon.

Estos se llaman polpettes de lentejas que básicamente yo las describiría como falafels de lentejas pero más sencillas todavía. Y además se hacen en el horno. Empecemos:

ingredientes

Ingredientes:

  • 200 gramos de lentejas rojas (las venden en el súper)
  • 1/2 cebolla roja picada finita. Como yo no tenía usé media cebolleta (en la foto sale una cebolla normal pero luego me acordé de que tenía cebolletas..)
  • 2 dientes de ajo rallados o prensados (en mi caso 1 pero como observaréis en la foto es un diente de ajo gigante!)
  • 2 cucharadas soperas de puré de tomate o concentrado de tomate (en mi súper lo venden)
  • 40 gramos de avena
  • 1 cucharadita de las de té de paprika o pimentón dulce
  • sal y aceite de oliva

Lo primero es cocer las lentejas. (de esto se me olvidó hacer foto perdón!!). En una olla añadís medio litro de agua a las lentejas y las cocéis hasta que estén hechas (unos 15 minutos). Si le queréis añadir una pastilla de avecrem o alguna especie para darle vidilla adelante. Lo único que tengáis cuidado y no os despistéis porque se hacen muy rápido y absorben casi toda el agua. Cuando estén hechas colarlas con un colador y dejar que se enfríen y suelten todo el agua.

Hasta aquí la parte más difícil de la receta!

Mientras se enfrían, encender el horno  a 190ºC y podéis ir picando la cebolla y rallando el ajo.  Y ahora es cuestión de presionar las lentejas en el colador para sacarle el agua y aplastarlas pero dejando algo de textura. Una vez hecho ponéis las lentejas junto con todos los ingredientes en un bol:

antes de mezclar

Y ahora lo mezcláis todo:

mezclados

Lo sé no tiene buena pinta pero de verdad que está bueno! Ahora sólo queda hacer bolas..como cuando se hacen albóndigas y las vais colocando en una bandeja de horno:

antes del horno

Y ahora al horno durante 15-20 minutos pero tenéis que darle la vuelta a la mitad del tiempo más o menos para que queden tostaditas por todas partes:

después del horno

En la receta lo sirven con una salsa de albahaca que no me acababa de convencer entre otras cosas porque no tenía albahaca así que opté por hacer la misma salsa que hice cuando cociné los falafels de batata y fueron un éxito total:

comparado libro

¿Se parece bastante no? Bueno, ánimo con la semana que nos llega que seguro es igual en el curro pero la diferencia principal es que  el sol brilla y el verano al fin ha llegado.

Saludos lentejeros,

Grumpster