Receta nº86: Sushi de quinoa

Buenas!

He tenido un finde de lo más inspirado cocinando bastante más de lo habitual y dejando preparadas cosas..la razón principal ahora que lo pienso es que hemos descongelado el congelador que daba pena y al verlo tan vacío y limpio, mi propósito de planear los menús y hacer la compra en base a eso como que tiene más posibilidades.

Últimamente y gracias a que me he convertido adicta a instagram he descubierto más blogs y más inspiración/ideas me han venido a la cabeza. Llevaba tiempo queriendo hacer sushi pero siempre me daba palo así que hoy me he dicho que ahora o nunca. Y la verdad que no sé por qué no me atrevía…a ver no es de profesional pero no me ha quedado nada mal. Y eso que no tenía la esterilla. Tenía una pero no la he encontrado así que al final los he hecho con papel de plástico de cocina.

Antes de que se me olvide le quiero dedicar este post a mi amiga Gabses que es estupenda y maravillosa y justo ayer mientras tomábamos el tono fascinante (léase el sol), me pidió ideas para cocinar quinoa. Le comenté que en el blog tenía unas cuantas recetas: pastelitos de quinoa, ensaladas varias o quinoa 3 delicias. Pero luego me quedé pensando que ya me lo podía currar un poco y quitarme la pereza veraniega de cocinar y hacer algo nuevo y además con quinoa para así darle más ideas a Gabses.

Si ha esto le unimos el hecho que me ha dado por querer comer súper saludable pues hoy tocaba cocinar. Es típico de esta época del año. Septiembre es como un nuevo comienzo de ahí que me plantee nuevos propósitos o recuerde los que me plantee a principios del año.

Bueno que me disperso, empecemos. Como digo siempre de todas maneras…aquí que cada uno ponga el relleno que más le apetezca. Yo lo he hecho con lo que había en la nevera pero poned lo que más os guste!:

ingredinetes

Ingredientes:

  • 2 hojas de nori
  • 250 gramos de quinoa ya cocinada
  • un poco de hummus
  • tiras de pimiento rojo, pepino, aguacate y en mi caso restos de pollo asado

Pues es tan fácil como ecolocar la hoja de nori encima de un trozo de cling film y cubrirlo con hummus. La razón del hummus es para que me haga de pegamento con la quinoa…bastante efectivo por cierto:

hummus

A continuación le ponemos una capa de quinoa repartida y aplastamos un poquito con la cuchara:

quinoa

Ahora el relleno de vuestra elección más o menos en el centro:

relleno

Y ahora toca enrollar con la ayuda del plástico. Es bastante más fácil de lo que pensaba y cuando lo enrolléis, darle vueltas y lo metéis en la nevera un rato para luego cortarlo mejor:

rollo

Ahora toca cortarlo. Hacerlo con un cuchillo con dientes. Yo he usado el del pan y cortándolo todo muy despacito:

rollo cortado 1

rollo cortado 2

Para que veáis que tupper más saludable nos espera mañana a Mr Grumspter y a mí:

tupper

Que empiece bien la semana.

Saludos sushianos,

Grumpster

Receta nº 33: Quinoa 3 delicias

Hola,

Hoy toca una receta vegetariana de lo más sana y sabrosa, así que aquellos que sois carnívoros empedernidos no os vayáis al McDonalds que de verdad os va a gustar también.

Es mi versión del arroz 3 delicias pero la verdad que poco tiene que ver con el original pero era por llamarle de alguna manera. Se prepara igual pero los ingredientes son un poco distintos. Es muy rápida de preparar y como siempre os digo, la podéis preparar con cualquier resto que tengáis en la nevera, e incluso si os sobra pollo se lo podeis añadir.

Bueno empiezo con lo de siempre:

Ingredientes:

  • 5 champiñones laminados
  • 1 cebolla picada finita
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1/2 calabacín grande rallado
  • 1 puñado de almendras laminadas tostadas
  • 1 taza grande quinoa
  • salsa de soja
  • aceite de sésamo

Lo primero es cocinar la quinoa: yo la cocino igual que el arroz: por cada medida de quinoa, el doble de agua, la añado una pastilla de avecrem de pollo y un poquito de sal y a cocer. En 15-20 minutos está listo.

Mientras se cocina podéis ir picando, cortando y rallando los ingredientes y luego coger una sartén grande. Si tenéis un wok mejor y añadirle un poco de aceite de oliva y empezar a sofreir la cebolla:

Cuando esté más o menos pochadita, subir el fuego y añadirle los champiñones y saltearlos más o menos rápido:

Pasados 2 minutos más o menos, la añadimos las zanahorias y calabacín rallado y a rehogar rápidamente por otro par de minutos:

Le añadimos la quinoa ya cocinada (que seguirá calentita):

Mezcalmos todo bien y le añadimos un chorrito de aceite de sésamo y una cantidad más o menos generosa de salsa de soja:

Mezclarlo todo bien y probarlo…en teoría no haría falta más sal (por la soja y sésamo) pero si os ha quedado soso añadirle sal o soja. Y justo cuando lo vayáis a servir, añadirle las almendras tostadas:

En casa gusta muchísimo…la ratona se lo ha comido en 2 segundos…Grumpster Jnr en un poquito más porque cosa que no está muy segura se ha autoconvencido de que no le gusta…hasta que lo prueba….pero el lograr que lo pruebe es lo que más nos cuesta estos días:

En fin, una comida súper sana, fácil de hacer y que encima está buena!

Espero que llevéis bien la semana.

Saludos quinoeros,

Grumpster