Sexta receta: Pesto de albahaca y espinacas

Este post es para mi hermano. Por 2 razones muy simples: porque le encanta el pesto y porque siempre me pregunta cómo se hace. Así que mi querido hermanito aquí te doy las instrucciones.

Para variar es muy fácil y es un poco distinta del pesto convencional sobre todo porque no le he puesto queso (porque sigo sin poder tomarlo debido a la limpieza interior. Y porque he de decir una cosa. El pesto hecho en casa está muchísimo mejor que el de bote, pero es que entre los piñones, parmesano y poco más te sale el pesto más caro de la historia y la verdad que tampoco es plan. Así que os enseño mi versión y os comento también por qué otros ingredientes los podéis reemplazar para que os hagáis un pesto casero delicioso sin arruinaros.

Empecemos pues:

Ingredientes:

  • 1 manojo de albahaca
  • la misma cantidad de espinacas frescas (alternativas: rúcola y mi compi de trabajo Mónica me ha dicho que con perejil queda buenísimo también)
  • 1 diente de ajo gordito (o más si os encanta el ajo)
  • el zumo de un limón
  • 1 puñado generoso de piñones (alternativas: anacardos crudos, almendras crudas)
  • aceite de oliva: un chorro generoso

Y lo único que hay que hacer es ponerlo todo en el robot de cocina ( si no tenéis con una mini primer os sirve igualmente….)

Y darle al botón:

Y ya tendréis un delicioso pesto de espinacas sin queso!:

Está buenísimo y es más ligero que el pesto convencional, no tan seco en la boca. Y se lo podéis poner a todo: pasta, tostadas con un poco de tomate y queso. Yo lo he usado para animarme una menestra de lo más sosa y para preparme un delicioso plato de pasta (de harina de arroz ¿eh? no vayáis a pensar que me estoy saltando el detox) con setas, espinacas y cebollas:

Buenísimooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Bueno hermano…¿para cuándo me invitas a probarlo?

Saludos,

Grumpster

p.d: Blanca GS esta nos sirve para la limpieza!!!

4 pensamientos en “Sexta receta: Pesto de albahaca y espinacas

  1. Pingback: Receta nº 10: Palitos de queso | crumbsandco.net

    • Hola gran fan!

      No sé qué he hecho que no ha salido mi respuesta así que si sale doble me disculpo! Pues si lo cierras bien te aguanta en la nevera 10 días seguro y si me apuras más. Un buen truco es cuando uses un poco, cubrir lo que te queda en el bote con aceite de oliva y así se conserva mejor.

      Ya me contarás qué tal te queda.

      Mil gracias por leerme! Me hace mushísima ilusión que os animéis a cocinar.

      Saludos,

      Grumpster🙂

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