Receta nº82: Polpette de lentejas (rojas)

Buenassssss,

Menuda semana….pero sobre todo menudo fin de semana! He tenido reunión de los del cole 20 años más tarde. 20 años!!! Muy fuerte porque no siento que haya pasado tanto tiempo pero sí que lo he pasado..y la verdad es que fueron una risas…algunos no tenía ni idea de quienes eran y otros iguales pero con alguna variedad física (menos pelo, más grasa, étc) pero en general era como estar en el cole. Lo recomiendo si alguna vez tenéis la oportunidad no dejéis de ir. Vale la pena y mucho.

Aparte de eso, mi semana ha sido un auténtico asco pero ya ha pasado y el sol finalmente ha venido para quedarse, que ya le valía dicho sea de paso, y tengo unas cuantas recetas que he hecho durante el finde pasado y la semana así que ahora no tengo excusa para abandonaros durante casi una semana!

Esta receta es de uno de mis blogs favoritos. Hace poco que publicaron su primer libro y allí que como  buena grupie lo compré y me encanta. Son los más sanos del mundo mundial y cocinan sin azúcar sin carne, sin nada que no sea 100% natural. Las posibilidades de que yo acabe cocinando así son 1 entre un millón siendo realistas pero que sus recetas van a formar parte de nuestra dieta es igual de cierto. Su libro lo podéis comprar en mi querido amazon.

Estos se llaman polpettes de lentejas que básicamente yo las describiría como falafels de lentejas pero más sencillas todavía. Y además se hacen en el horno. Empecemos:

ingredientes

Ingredientes:

  • 200 gramos de lentejas rojas (las venden en el súper)
  • 1/2 cebolla roja picada finita. Como yo no tenía usé media cebolleta (en la foto sale una cebolla normal pero luego me acordé de que tenía cebolletas..)
  • 2 dientes de ajo rallados o prensados (en mi caso 1 pero como observaréis en la foto es un diente de ajo gigante!)
  • 2 cucharadas soperas de puré de tomate o concentrado de tomate (en mi súper lo venden)
  • 40 gramos de avena
  • 1 cucharadita de las de té de paprika o pimentón dulce
  • sal y aceite de oliva

Lo primero es cocer las lentejas. (de esto se me olvidó hacer foto perdón!!). En una olla añadís medio litro de agua a las lentejas y las cocéis hasta que estén hechas (unos 15 minutos). Si le queréis añadir una pastilla de avecrem o alguna especie para darle vidilla adelante. Lo único que tengáis cuidado y no os despistéis porque se hacen muy rápido y absorben casi toda el agua. Cuando estén hechas colarlas con un colador y dejar que se enfríen y suelten todo el agua.

Hasta aquí la parte más difícil de la receta!

Mientras se enfrían, encender el horno  a 190ºC y podéis ir picando la cebolla y rallando el ajo.  Y ahora es cuestión de presionar las lentejas en el colador para sacarle el agua y aplastarlas pero dejando algo de textura. Una vez hecho ponéis las lentejas junto con todos los ingredientes en un bol:

antes de mezclar

Y ahora lo mezcláis todo:

mezclados

Lo sé no tiene buena pinta pero de verdad que está bueno! Ahora sólo queda hacer bolas..como cuando se hacen albóndigas y las vais colocando en una bandeja de horno:

antes del horno

Y ahora al horno durante 15-20 minutos pero tenéis que darle la vuelta a la mitad del tiempo más o menos para que queden tostaditas por todas partes:

después del horno

En la receta lo sirven con una salsa de albahaca que no me acababa de convencer entre otras cosas porque no tenía albahaca así que opté por hacer la misma salsa que hice cuando cociné los falafels de batata y fueron un éxito total:

comparado libro

¿Se parece bastante no? Bueno, ánimo con la semana que nos llega que seguro es igual en el curro pero la diferencia principal es que  el sol brilla y el verano al fin ha llegado.

Saludos lentejeros,

Grumpster

Receta nº80: Lasagna Mexicana

Esta receta está hecha prácticamente hecha en su totalidad con ingredientes de despensa, a excepción de los pimientos y queso. Para que veáis que no hace falta siempre cocinar sino montar como quien dice! Es una adaptación de una receta de Nigella Lawson, que ya creo que os he comentado hace unas recetas estupendas y nada complicadas.

Es del estilo del pastel de crepes que hice el año pasado pero versión mexicana y 100% vegetariana. No es mexicana 100% porque en vez de tortillas de maíz o trigo he usado unos crepes que tenía que se iban a caducar pero para que veáis que con unas cuantas latas se puede hacer una cena de lo más resultona y dicho sea de paso buenísima.

Empecemos por el principio:

ingredientes

Ingredientes:

  • 1 paquete de tortillas de maíz o trigo o en mi caso de crepes
  • 1 lata de frijoles negros
  • 1 lata de maíz
  • 1 bowl de pimientos cortados en tiras (los míos son congelados y de colores varios)
  • 1 lata de tomate triturado y si no tenéis pues con tomate frito va que chuta
  • 1 cebolla
  • sazonador de tacos (lo venden en Lidl)
  • 1 trozo de queso de sabor fuerte (en mi caso un cheddar madurito)

Pues lo primero es darle un poco de gracia al tomate, haciendo un sofrito con la cebolla y añadiéndole el tomate y sazonador y una vez hecha y si os apetece pasarlo todo por la minipimer y reservar:

salsa tomate

Ahora encender el horno a 170ºC.

En mi caso como los pimientos eran congelados los rehogué en la misma sartén hasta que soltaron toda el agua que tenían y de paso les añadí más sazonador y reservé.

Y ahora es cuando comienza la parte de montar la lasagna, empezando por la primera capa: el concepto es el mismo para todas y es crepe /tortilla, tomate, más ingrediente a elegir (frijoles, maíz o pimientos):

frijoles

maiz

pimiento

Para terminar lo cubres todo con la salsa de tomate y el queso de vuestra elección rallado:

tomate

antes del horno

Lo metéis en el horno durante 20-25 minutos y los últimos 5 lo gratináis un poquito:

lasagan entera

La servís con una ensalada de aguacate y cilantro y listo!

Ya veréis qué buena!

Ánimo que mañana ya es miércoles!

Saludos mexicanos,

Grumpster

p.d: me disculpo por las fotos que son francamente malas..

Cena vegetariana

Hola!

Qué semanaaaaaaaaaaaaa de locos. Si tengo que ir a una reunión de colegio más me va dar un síncope jajaja. Pero hoy es jueves, mañana viernes y la semana que viene pedasooooooo de puente.

Hoy quería comentaros mi cena del sábado pasado de la que estoy súper orgullosa porque todo todito todo, incluido el aperitivo fue vegetariano, comido por fervientes carnívoros y tuvo en éxito estupendo.

Sobre todo estoy contenta porque tratando de aprovechar cosas de la despensa me salió un aperitivo, que seáis carnívoros o no tenéis que hacerlo porque de verdad verdadera que estaba buenísimo:

aperitivo

Consistía en unas tarteletas que compré en el súper y el relleno que hice fue queso philadelphia o equivalente al que le añadí horseradish y un poco de creme fraiche. Antes de que os quejéis, el horseradish en una salsa más bien espesa típica inglesa que toman con roast beef y la suelen vender en la sección de productos internacionales del súper. Lo mismo con la creme fraiche que en mi caso la encontré en la zona refrigerada de los yogures. Corté unos rabanitos que han visto mejor vida en rodajas delgaditas y puse una encima de cada tarteleta ya rellena….deliciosoooo!

También hice guacamole con chili y zumo de limón servido con nachos. Y de comida fue plato único: crepes rellenos de calabaza, espinacas, setas, piñones y mozzarella:

calabaza

crepes

Los gratiné al horno con queso rallado y los serví con 2 ensaladas.

La primera es una de Jamie Oliver de su libro 30 minutes meal con zanahoria, jengibre rallado, chili, cilantro y almendras tostadas:

zanahorias

Y otra es una de cous cous con rúcola, pistachos y un aceite que hice con menta y cilantro:

dressing

 No tengo foto de la ensalada final porque entre pitos y flautas (y algún que otro pisco) se me olvidó!

Y de postre hice unas tarteletas de manzana sobre una capa fina de dulce de leche. Son iguales a las que hice de manzana en su día, la única diferencia es lo del dulce de leche y que las corté más monas:

tarteletas

Las serví calentitas con helado de vainilla. A todos les encantó la comida y no echaron de menos la carne por ningún lado y tuve petición de tapers para el resto de la semana.

Altamente recomendable!!

Saludos vegetarianos,

Grumspter