Receta nº53: Hojaldres de verduras

Posted by Grumpster

Hola,

Sí lo sé…soy un poco cutre..desaparecida desde el martes…y la razón es la misma..hasta arriba de trabajo y que no acabo de encarrilarme.

En fin, después de un poco de penitencia os cuento también que esta semana ha sido mi aniversario de boda….así que Mr Grumspter y yo nos fuimos a celebrarlo el viernes..y el sábado, aprovechando que mi mami se quedo con las enanas, nos fuimos pronto al mercado a rellenar la nevera, que ya hacía eco..y creo que cumplimos el objetivo…y con creces:

Este relleno de nevera hizo que tuviera que hacer algo con algunas cosas que simplemente no cabían:

Ingredientes:

Masa de holadre a punto de caducar (bueno, en realidad caducada por un día)
Tomates
Espinacas
Cebolla (que conste que no la guardo en la nevera pero puruleaba por ahí)
Un trozo de queso de cabra
Ajo

Esta es una receta muy parecida a la que hice en mayo con restos, la diferencia principal el relleno. En este caso vegetariano. Hice unos hojaldres de espinacas con piñones y otros de tomate con queso de cabra. Os lo enseño:

Lo primero que hice fue cortar la masa de hojaldre. Me da para 4:

Y ahora a preparar los 2 rellenos. El primero el de espinacas, comenzando con sofreir media cebolla y un diente de ajo picadito:

Y cuando estén listas, la añado las espinacas y nuez moscada:

Estarán listas en un par de minutos. Una vez que estén cocinadas, ponerlas en un colador para que suelten todo el líquido posible y se enfríen:

Y mientras se enfría, a cocinar el relleno de tomate. Con la misma sartén, sin necesidad de limpiarla:

Básicamente se prepara igual que las espinacas pero sin la nuez moscada…y lo mismo, una vez cocinados hay que colar la mayor cantidad de líquido posible. Y ahora a «montar» los hojaldres:

Cubrirlos…que por cierto no se me dá nada bien:

Y ahora al horno previamente calentado a 190ºC durante 15-20 minutos:

Para que veáis que no hay que tirar nada y aprovecharlo todo!

Feliz finde y comienzo de semana. Prometo hacer un esfuerzo más grande.

Saludos hojaldreros,

Grumpster

Recetas nº 52: Falafels de batata

Posted by Grumpster

Hola,

Este finde no he parado de cocinar: mermelada de fresas, pan con semillas, flapjacks, bizcocho de plátano, batidos varios y falafels de batata.

Así que hoy comparto esta última receta y durante la semana el resto.

Con esto de no comer carne/pescado, me lo tengo que currar un poco y he de decir que ha valido la pena hasta el punto que Mr Grumpster ha dicho textualmente: «si ser vegetariano implica que comamos esto, dejo de comer carne mañana mismo». Así con semejante cumplido me siento con más ganas de cocinar y continuar siendo vegetariana.

He cogido esta receta de uno de mis blogs favoritos pero he hecho algún cambio a la hora de prepararlos y cocinarlos.

Comencemos pues:

Ingredientes:

3 batatas (o el equivalente a 750 gramos)
1 cucharadita de las de té de comino en polvo
1 cucharadita de las de té de cilantro en polvo
120 gramos de harina de garbanzos (la venden en algunos supermercados y en herbolarios)
1 manojo de cilantro fresco picado
zumo de 1/2 limón
semillas de sésamo

Lo primero es cocinar las batatas. Si tenéis todo el tiempo del mundo las podéis asar al horno (1 hora más o menos). Como yo no lo tengo y tampoco creo que haya tanta diferencia para lo que lo necesito, los cociné al vapor (10 minutos):

Una vez que las batata se enfríen, hay que poner todos los ingredientes menos las semillas de sésamo en un bowl y mezclarlo como si fuera un puré:

Luego, hay que meterlo en la nevera unos 20 minutos y una vez esté todo más fresquito, darle la forma que queráis. En mi caso, bolitas aplastadas. Les añadí las semillas de sésamo:

En la receta original se hacen al horno, pero yo opté por dorarlas con un poco de aceite:

Preparé los falafels con pan de pita tostado, lechuga (porque me apetecía algo crujiente y fresquito) y lo acompañé con una salsa hecha con yoghurt griego, tahihi, zumo de limón, comino en polvo y ajo rallado:

Para que luego digan que los vegetarianos sólo comen alpiste o ensalada…..

Buenísimoooooooooooooo.

Espero que vuestra semana empieze tan bien como acaba mi finde.

Saludos falaferos,

Grumpster

Receta nº50: Quiche de puerros

Posted by Grumpster

Holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

La desaparecida ha vuelto. Ya está, prometo no desaparecer más…se me han acabado las excusas. Las enanas empezaron el jueves el cole, pero ya este lunes empiezan las 2 con horario de día entero, Mr Grumpster y yo le he hemos dicho adiós con mucho pesar a la jornada intensiva y se puede decir que aunque sigue haciendo calor el verano oficial está a punto de irse hasta el año que viene.

Una cosa que va a cambiar seguro a partir de mañana lunes es mi dieta: adiós a la carne y al pescado. No sé si os acordáis, pero a mediados de agosto me llegaron unas lecturas varias que quería hacer. Pues bien, he terminado el primer libro «Eating Animals» y tengo que dejar de comer carne y pescado.

Me ha costado leerme el libro lo suyo, porque ciertas partes del mismo, por no muchas, han sido francamente desagradables de leer, hasta el punto que tenía que parar. Pero me lo he acabado y se lo he recomendado a Mr Grumpster y la decisión está tomada: adiós carne.

Si tuviera la opción como en UK de poder comprar la carne directamente de la persona que los cría, sabiendo que los ha cuidado y tratado bien, seguiría comiendo carne, en menos cantidad eso sí pero comería. Como esa opción no la tengo pues fuera…y con el pescado lo mismo. Si como pescado no será de granja y si es posible de un especie que no esté en vías de extinción.

Así que a partir de ahora publicaré recetas vegetarianas por lo que entenderé que aquellos a los que os gusta la carne tanto como a mí, dejéis de seguirme.

Las niñas seguirán comiendo carne y pescado por razones nutricionales hasta que yo encuentre el menú vegetariano equivalente que les garantice los mismos nutrientes que una dieta con carne y pescado, y que cuando ellas tenga una edad en la que comprendan más, darles a ellas la opción para que elijan.

Bueno, después de este rollo que os he metido os enseño la quiche que hecho que no tiene carne ni pescado. A partir de ahora no lo van a tener para que lo tengáis en cuenta.

Empecemos por los ingredientes:

Ingredientes:

3 puerros grandecitos
4 huevos
250 ml de nata líquida
un trozo de queso fuerte (en mi caso cheddar)
un rollo de masa quebrada (la mia es de Alcampo)
tomillo fresco (no sale en la foto)

Lo primero, encender el horno a 200ºC y preparar la masa:

Yo la he metido al horno durante 10 minutos con las «pesas» y luego, a los 10 minutos, he quitado las pesas y la he vuelto a meter otros 10 minutos hasta que estuviera más o menos dorada:

Tenéis también la opción rápida que os enseñé allá por enero, en la que os decía que os podiáis saltar este paso directamente y meterlo sin cocer con el relleno directamente en el horno…lo único que la base os quedará un poco más blanda.

Ahora el relleno:

Puerros picados, a la sartén:

Bien, normamente, pondría los puerros así, enteros pero esta vez he decidido hacerlos puré junto con la nata y los huevos por 2 razones: que quedase más cremoso, pero que sobre todo las enanas no distinguieran el puerro y se negaran a comerlo: