Receta nº 33: Quinoa 3 delicias

Posted by Grumpster

Hola,

Hoy toca una receta vegetariana de lo más sana y sabrosa, así que aquellos que sois carnívoros empedernidos no os vayáis al McDonalds que de verdad os va a gustar también.

Es mi versión del arroz 3 delicias pero la verdad que poco tiene que ver con el original pero era por llamarle de alguna manera. Se prepara igual pero los ingredientes son un poco distintos. Es muy rápida de preparar y como siempre os digo, la podéis preparar con cualquier resto que tengáis en la nevera, e incluso si os sobra pollo se lo podeis añadir.

Bueno empiezo con lo de siempre:

Ingredientes:

5 champiñones laminados
1 cebolla picada finita
2 zanahorias ralladas
1/2 calabacín grande rallado
1 puñado de almendras laminadas tostadas
1 taza grande quinoa
salsa de soja
aceite de sésamo

Lo primero es cocinar la quinoa: yo la cocino igual que el arroz: por cada medida de quinoa, el doble de agua, la añado una pastilla de avecrem de pollo y un poquito de sal y a cocer. En 15-20 minutos está listo.

Mientras se cocina podéis ir picando, cortando y rallando los ingredientes y luego coger una sartén grande. Si tenéis un wok mejor y añadirle un poco de aceite de oliva y empezar a sofreir la cebolla:

Cuando esté más o menos pochadita, subir el fuego y añadirle los champiñones y saltearlos más o menos rápido:

Pasados 2 minutos más o menos, la añadimos las zanahorias y calabacín rallado y a rehogar rápidamente por otro par de minutos:

Le añadimos la quinoa ya cocinada (que seguirá calentita):

Mezcalmos todo bien y le añadimos un chorrito de aceite de sésamo y una cantidad más o menos generosa de salsa de soja:

Mezclarlo todo bien y probarlo…en teoría no haría falta más sal (por la soja y sésamo) pero si os ha quedado soso añadirle sal o soja. Y justo cuando lo vayáis a servir, añadirle las almendras tostadas:

En casa gusta muchísimo…la ratona se lo ha comido en 2 segundos…Grumpster Jnr en un poquito más porque cosa que no está muy segura se ha autoconvencido de que no le gusta…hasta que lo prueba….pero el lograr que lo pruebe es lo que más nos cuesta estos días:

En fin, una comida súper sana, fácil de hacer y que encima está buena!

Espero que llevéis bien la semana.

Saludos quinoeros,

Grumpster

Receta nº 31 (y doble): Pasta con pesto de espárragos y tarteletas de manzana

Posted by Grumpster

Holaaaaaaaaaaaaaa

Ya estoy de vuelta..siento no haber publicado desde el viernes…que en realidad no es mucho tiempo pero he quebrantado el código estricto alemán que yo misma me habia impuesto así que para compensar hoy publico 2 recetas.

La primera es una receta que he cogido de uno de mis libros favoritos, que también tiene un blog que sigo: Super Natural Cooking. Es un libro precioso con recetas buenísimas así que lo recomiendo 100%.

He variado la receta en la elección del queso y el tipo de pasta que he cocido (en la original el queso es parmesano y yo he usado manchego y la pasta fetuccini de 2 colores). Algunos pensaréis que ya me lo podría currar más ya que apenas hace 2 meses hice una receta de pesto pero es que apenas he visto la receta me he dicho a mí misma que tenía que probarla y aunque parece un pesto se puede considerar también un puré-salsa de espárragos.

Empecemos pues:

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes
3 manojos de espinacas frescas
2 dientes de ajo
zumo de medio limón
1 puñado generoso de piñones (sustituible por anacardos o almendras)
1 trozo generoso de queso con sabor fuerte (de oveja, cabra, cheddar, parmesano, lo que os apetezca)..yo he usado manchego
1 chorrito de aceite de oliva

Lo primero que hay que hacer es, pelar ajos, cortar espárragos y rallar queso:

Lo segundo es cocer los espárragos por un par de minutos nada más y una vez cocidos y colados los metéis en el robot de cocina..si no tenéis, con la minipimer se hace igual de bien:

Y lo hacéis puré:

Y ahora le añadimos el resto de los ingredientes: espinacas, queso, piñones, ajo y limón y el chorrito de aceite de oliva:

Le damos otra vez al botón y ya tenemos una increíblemente sana y deliciosa salsa-crema-pesto de espárragos:

Se lo añadís a vuestra pasta favorita o que os quede en la despensa con unos cuantos piñones sueltos y un poco de queso más y listo:

Y ahora las tarteletas de manzana.

Antes que nada deciros una cosa…en el súper sólo tenían fresca no congelada lo que supone que la masa es redonda. Si váis a hacer esta receta es mejor que la hagáis con la congelada de forma rectangular por 2 razones muy sencillas: se aprovecha toda la masa y es mucho más rápido cortar un rectángulo de hojaldre en cuadrados o rectángulos más pequeños que cortar una masa redonda…pero bueno, de sabor queda igual de bueno y sigue siendo igual de fácil.

Ah! Y otra cosa….yo normalmente lo hago en tarteletas individuales pero podéis hacer una tarteleta grande por lo que todo será mucho más rápido todavía.

Vamos pues:

Ingredientes:

1 masa de hojaldre ya estirada
1 manzana
1 cucharada de las de sopa de azúcar normal, 1 cucharada de las de té de azúcar moreno y una cucharada de las de café de canela
Unas cuantas pasas (opcional)

Lo primero encender el horno a 200ºC…si por casualidad vuestro horno tiene la opción de ventilador escoger esa. Si no la tenéis como es mi caso no pasa nada.

Lo segundo es estirar la masa y cortarla (si queréis) en círculos o cuadrados, o rectángulos o incluso triángulos:

Ponerlo en una bandeja de horno y si os da el valor marcar un borde a cada mini tarteleta. Si no no pasa nada:

Y ahora es cuestión de espolovorearlas con la mezcla de azúcares y canela y si queréis le añadís unas pasas:

Y añadirle trozos de manzana y espolvorear otra vez con la mezcla de azúcares y canela:

Sólo queda meterlas al horno durante 15 minutos y obtendréis unas deliciosas tarteletas de manzana:

Espero que os gusten….

Saludos esparraguero-manzaneros,

Grumpster

Receta nº29: Tarteleta de tomates y queso

Posted by Grumpster

Hola!

¿Qué tal vuestro finde? El mío ha sido no parar…el jueves, viernes y sábado trabajando como loca en la oficina y en casa porque me habían encargado 2 tartas de cumple: una del real madrid y otra de 2 pisos con temática circense, ir al mercado, expotarta y se acabó lo que se daba ya se ha acabado el finde.

Me apetecía cocinar algo porque he de reconocer que me sentía un poco culpable por el post de los macarrones con pisto por no currármelo un poco más. Llevo un par de semanas un tanto desbordada pero me tengo que centrar un poco así que me encomiendo con esta tarteleta de tomates que es muy muy sencilla pero sale súper rica y resultona.

Yo la he hecho de tomates y queso pero como siempre os digo: las posibilidades infinitas y depende totalmente de lo que os apetezca y de lo que tengáis en la nevera ó despensa. La idea es que os sirva de punto de referencia.

Empecemos pues:

Ingredientes:

Tomates (yo he usado 3 medianos)
1 masa de holadre (si ya está estirada mejor)
1 diente de ajo
1 trozo de queso (el que queráis: de cabra, manchego, cheddar…un poco fuerte pero si preferís uno más suave pues suave)
Tomillo

Lo primero encender el horno a 190ºC.

Lo segundo cortar los tomates en rodajas, el queso en triángulos y el ajo bien finito y extender la masa en una bandeja de horno:

No sé si lo podéis ver bien pero le he hecho un borde a la masa con el cuchillo para cuando la meta en el horno se le quede un bordecito gordito.

Bien ahora coloco los tomates con el ajo a lo largo de la masa y le pongo un poco de sal, pimienta, tomillo y un poco de aceite de oliva:

Y ahora al horno durante 15 minutos y os quedará más ó menos así:

Ahora le añadimos el queso y un chorrito de aceite de oliva:

Y ahora al horno otros 10 minutos:

Esto con una ensalada verde de rúcola y ya tenéis una comida/cena de lo más apetecible.

Espero que os guste y que empecéis bien la semana!

Saludos tarteleros,

Grumpster

p.d: 2 cosas…he añadido a mi quinto ganador del premio Liebster y os enseño unas fotos de las tartas que he hecho..la luz no es muy buena pero se pueden ver bien..la del real madrid le ha servido de celebración doble..