Receta nº 35: Pastelitos de quinoa con ensalada de espinacas

Sí lo sé…son 2 recetas con quinoa relativamente seguidas, pero es que este finde, tal y como os comenté he estado estudiando mis nuevos libros de cocina..no me ha dado tiempo a verlos todos pero el de Super Natural Everyday sí que es donde he encontrado esta deliciosa receta…y tenía que hacerla!

La receta es con quinoa pero la podéis hacer con arroz, cebada, trigo inflado y si me apurías con bulgur…son la versión saludable de los aranccini, que son esas bolas de arroz rellenas y rebozadas que venden en Italia.

Yo he seguido la receta pero dá para montón de variedades….pienso en la cantidad de restos que van a pasar a un fin mejor…

Bueno, empezemos:

Ingredientes:

  • 340 gramos de quinoa cocida (se prepara igual que el arroz)
  • 4 huevos
  • 50 gramos de queso rallado (yo he usado gruyére)
  • 1 cebolla picada finita
  • 15 gramos de cebollino fresco picado (un manojo ni grande ni pequeño)
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 poco de sal
  • Pan rallado

Pues consiste en lo siguiente: añadir los huevos batidos a la quinoa y mezclarlo bien:

Y luego añadirle, el queso, la sal, los ajos rallados, la cebolla picada y cebollino y mezclar otra vez:

Bien, dependiendo de cuán “mojado” os haya quedado la mezcla, le añadís más o menos pan rallado:

Y ahora hacer los pastelitos…yo he cogido uno de esos moldes redondos de Ikea:

A mí me dió para 8 grandes y 8 pequeños. Y luego es tan sencillo como freírlos en un poco de aceite de girasol. Los tenéis que freír tapados hasta que estén dorados (unos 5-7 minutos) y luego les dáis la vuelta y enotros  5 minutos están listos:

Yo creo que me han quedado bien comparado con la foto ¿no? Nos los comimos con ensalada de espinacas del huerto en las alturas, con aguacate y pipas de calabaza y girasol, limón, sal y aceite de oliva:

Ñam ñam…probarlo que merece la pena!

Saludos pasteleros,

Grumpster

Receta nº 33: Quinoa 3 delicias

Hola,

Hoy toca una receta vegetariana de lo más sana y sabrosa, así que aquellos que sois carnívoros empedernidos no os vayáis al McDonalds que de verdad os va a gustar también.

Es mi versión del arroz 3 delicias pero la verdad que poco tiene que ver con el original pero era por llamarle de alguna manera. Se prepara igual pero los ingredientes son un poco distintos. Es muy rápida de preparar y como siempre os digo, la podéis preparar con cualquier resto que tengáis en la nevera, e incluso si os sobra pollo se lo podeis añadir.

Bueno empiezo con lo de siempre:

Ingredientes:

  • 5 champiñones laminados
  • 1 cebolla picada finita
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1/2 calabacín grande rallado
  • 1 puñado de almendras laminadas tostadas
  • 1 taza grande quinoa
  • salsa de soja
  • aceite de sésamo

Lo primero es cocinar la quinoa: yo la cocino igual que el arroz: por cada medida de quinoa, el doble de agua, la añado una pastilla de avecrem de pollo y un poquito de sal y a cocer. En 15-20 minutos está listo.

Mientras se cocina podéis ir picando, cortando y rallando los ingredientes y luego coger una sartén grande. Si tenéis un wok mejor y añadirle un poco de aceite de oliva y empezar a sofreir la cebolla:

Cuando esté más o menos pochadita, subir el fuego y añadirle los champiñones y saltearlos más o menos rápido:

Pasados 2 minutos más o menos, la añadimos las zanahorias y calabacín rallado y a rehogar rápidamente por otro par de minutos:

Le añadimos la quinoa ya cocinada (que seguirá calentita):

Mezcalmos todo bien y le añadimos un chorrito de aceite de sésamo y una cantidad más o menos generosa de salsa de soja:

Mezclarlo todo bien y probarlo…en teoría no haría falta más sal (por la soja y sésamo) pero si os ha quedado soso añadirle sal o soja. Y justo cuando lo vayáis a servir, añadirle las almendras tostadas:

En casa gusta muchísimo…la ratona se lo ha comido en 2 segundos…Grumpster Jnr en un poquito más porque cosa que no está muy segura se ha autoconvencido de que no le gusta…hasta que lo prueba….pero el lograr que lo pruebe es lo que más nos cuesta estos días:

En fin, una comida súper sana, fácil de hacer y que encima está buena!

Espero que llevéis bien la semana.

Saludos quinoeros,

Grumpster