Recetas

Receta nº56: Muffins de chapiñones y puerros

Posted by

9

Hola!

Al fin aparezco…este finde, gracias al tiempo y a que Grumpster Jnr ha estado pachucha (he salido poco de casa), he cocinado bastante…o por lo menos los suficiente para no daros plantón otra semana!

Con eso de que al fin parece ser bajan un poco las temperaturas y tocaba limpieza de nevera, he hecho una crema de calabacín y espárragos (más adelante esta semana) y como a mí la sopa me gusta comérmela con pan (qué cateto me ha quedado ¿no?) pues entonces en vez de pan ( que necesito más práctica a la hora de cocinarlo) he optado por unos muffins salados.

Son muy muy fáciles y se congelan muy bien por lo que si os sobran los guardáis en el congelador y los sacáis a medida que los necesitáis. Además es una alternativa al pan de siempre…empecemos:

Ingredientes:

  • 1 puerros
  • 150 gramos de champiñones
  • 280 gramos de harina
  • 2 cucharadas de las de té de polvos de hornear (levadura royal)
  • 1 huevo
  • 300 ml de yogur
  • 25 gramos de queso rallado
  • 75 gramos de mantequilla derretida

Lo primero encender el horno a 200ºC. Y lo segundo cocinar puerros y champiñones en un poco de aceite:

 

Mi

Mientras se enfría preparé la masa. Por un lado mezclé lo seco (menos los champiñones) y por otro lo líquido:

Antes de mezclarlos juntos, añado los champiñones a lo seco:

Le añado los ingredientes líquidos y a mezclar (recordar que cuanto más mezcléis la masa, menos esponjosos los muffins):

Al molde y al horno durante 15 minutos más o menos:

Junto con la sopa han quedado buenísimos!! Palabra de Mr Grumspter.

Ánimo con la semana que empieza que dentro de nada puenting!!

Saludos muffineros,

Grumpster

Receta nº55: Calabaza, coco y chili

Posted by

2

Esos son los 3 ingredientes principales de lo que preparé anoche.

Es una receta del nuevo libro de mi héroe por excelencia Hugh FearnleyWhittingstall y está buenísima y para variar muy fácil de hacer. He de decir que las fotos son malísimas pero es que cuando me puse a cocinar me di cuenta de que tenía que hacer fotos y como que no estaba para ponerlo todo mono y la luz no era muy buena…así que las fotos no hacen justicia a lo bueno que quedó.

Empecemos pues:

Ingredientes:

  • 800 gramos-1 kg de calabaza cortada en dados
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo cortados en láminas
  • 1 chili rojo (yo no tenía así que use chili seco)
  • 1 cucharada sopera de vuestro curry favorito (ya sea en polvo o en pasta. Yo opté por korma)
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 chorrito de limón o lima ( a mí se me olvidó)

Pues lo primero es sofreir la cebolla durante unos 10 minutos:

Una vez que haya cogido colorcito, añadirle al ajo y el chile y remover una par de minutos:

Y ahora el curry de vuestra elección y lo mismo, removerlo durante un par de minutos:

El olor en este momento es estupendo! Le añadimos la calabaza y rehogamos durante 5 minutos:

Añadimos la leche de coco, mezclamos, ponemos la tapa…

Entre 10-15 minutos más tarde….disfrutaréis de un delicioso curry vegetariano. En mi caso lo serví con arroz integral y cilantro fresco:

Siento que la foto sea tan mala porque no le hace justicia!!! De hecho se ve un poco tirando a cutre…

En fin, espero que os fiéis de mí cuando os digo que vale la pena..

Feliz finde 🙂

Saludos calabaceros,

Grumpster

 

 

 

Receta nº54: Mermelada de fresa

Posted by

3

Sí lo sé…van 3 mermeladas en un mes más o menos. Pero es que me ha dado por hacer mermeladas y esta receta la tenía guardada en la retaguardia por si no tenía qué publicar.

Como no quiero ser igual de impresentable que la semana pasada pues he pensado que mejor publicar esta receta (que es súper fácil y está buenísima) que acabar desaparecida en combate.

Tengo un libro de conservas y mermeladas del que ya os he hablado antes, que es estupendo pero he de decir que en algunas de las recetas de las mermeladas utiliza una cantidad indecente de azúcar, cosa que en el caso de la mermelada de fresa decidí que no iba a seguir porque solo con leer la cantidad de azúcar que ponía, me dolían los dientes de solo pensarlo.

Así que como a mí lo de improvisar en la cocina me va más que bailar salsa pues decidí ir por libre. Para que veáis a qué se a limitado mi vida aventurera: a ponerle menos azúcar a la mermelada guauuuuuuuuuuuuuuuuuu Indiana Jones apártate que para riesgos yo!!!

Muy triste mi vida…jajajaja

Bueno, a lo que iba, mermelada de fresa. Empecemos pues:

Ingredientes:

  • Fresas (yo usé una bolsa de 750 gramos de fresas congeladas que venden en Lidl)
  • 375 gramos de azúcar
  • el zumo de un limón (pepitas incluidas)

Lo primero es poner es mezclarlo todo en una olla y dejar que las fresas empiecen soltar agua:

En menos de media hora ya tenía este aspecto:

Y luego ya es empezar a cocinar.  Al principio tenéis que mezclarlo todo muy bien y remover hasta que se disuelva el azúcar y una vez que empiece a hervir seguir removiendo:

Aviso a navegantes!!: tened mucho cuidado porque cuando está en plena ebullición, si lo removéis para que no se pegue eso va a empezar como un volcán y os podéis quemar con un trozo de fresa volátil, así que si removéis hacerlo con una cuchara de mango muuuuuyyyyyyyyyy largo y bajar el fuego.

Y así, hasta que espese. En mi caso unos 15-20 minutos:

Ahora sólo queda envasar:

Y comérsela:

Hacerla que es facilísima.

Ánimo que mañana es miércoles!

Saludos freseros,

Grumpster

Grumspter