Receta nº 96: Muffins de calabacín y queso

Buenas!

Hoy quiero compartir una receta con vosotros de lo más buena. Sé que los muffins salados no son muy populares pero nunca he entendido muy bien por qué.

Son igual de fáciles de hacer que los dulces y de decir que yo los prefiero pero claro a mí me gusta más lo salado entonces no soy muy parcial que digamos. Los encuentro súper prácticos para tomar con sopas. Alguna vez he compartido alguna que otra receta y hacía tiempo que no hacía de ahí la receta de hoy.

Como siempre os digo, haced las combinaciones que más os gusten. Yo os sugiero esta pero como si cambiáis una cosa por otra o sustituís un ingrediente por otro que os apetezca más o tengáis andando por casa.

Lo malo de los muffins en general, ya sean dulces o salados, es que no aguantan muy bien de un día para otro pero eso es tan fácil como que congeléis los que no os hayáis comido (si es que sobra alguno) y luego los descongeléis unas horitas antes de coméroslo y listo!

Lo bueno de esta receta es que a pesar de ser con harina integral son muy ligeros pero eso es porque hay que ser generoso con la levadura en polvo. Empecemos:

ingredinetes

Ingredientes:

  • 2 tazas y media de harina integral
  • 1 cucharada de las de sopa de levadura royal en polvo
  • ½ cucharada de las de té de sal
  • 2  huevos
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • ¾ taza de queso rallado (en mi caso cheddar y mejor si es uno fuerte)
  • 1 calabacín mediano rallado y súper estrujado para que tenga la menor cantidad de agua posible
  • 1  taza de leche
  • 1  cebolleta picada finita

Antes que nada encender el horno a 200ºC. Y como todas las recetas de los muffins todo comienza cuando los ingredientes secos, se conocen por un lado (harina, sal y levadura):

secos

Y los líquidos por otro: primero la leche y huevos y después la mantequilla:

lechemeetshhuevo

lechehuevomantequilla

Luego se presentan entre ambos y se mezclan lo justo:

liquidoyseco

Se le añade el calabacín y el queso rallado y lo dicho, apenas se mezcla:

calabacinyqueso

Se rellenan los huecos de una bandeja de muffins previamente enmantequillada. Esta vez he optado a hacerlos sin el papel típico para evitar que potencialmente se peguen al papel demasiado:

antes de horno

Al horno durante 20-25 minutos o hasta que estén hechos y listo!:

resultado final

Los muffins más deliciosos para tomar con sopas varias ( en nuestro caso la de brócoli y otra de zanahorias).

Espero que os guste!

Saludos salados,

Grumspter

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Receta nº56: Muffins de chapiñones y puerros

Hola!

Al fin aparezco…este finde, gracias al tiempo y a que Grumpster Jnr ha estado pachucha (he salido poco de casa), he cocinado bastante…o por lo menos los suficiente para no daros plantón otra semana!

Con eso de que al fin parece ser bajan un poco las temperaturas y tocaba limpieza de nevera, he hecho una crema de calabacín y espárragos (más adelante esta semana) y como a mí la sopa me gusta comérmela con pan (qué cateto me ha quedado ¿no?) pues entonces en vez de pan ( que necesito más práctica a la hora de cocinarlo) he optado por unos muffins salados.

Son muy muy fáciles y se congelan muy bien por lo que si os sobran los guardáis en el congelador y los sacáis a medida que los necesitáis. Además es una alternativa al pan de siempre…empecemos:

Ingredientes:

  • 1 puerros
  • 150 gramos de champiñones
  • 280 gramos de harina
  • 2 cucharadas de las de té de polvos de hornear (levadura royal)
  • 1 huevo
  • 300 ml de yogur
  • 25 gramos de queso rallado
  • 75 gramos de mantequilla derretida

Lo primero encender el horno a 200ºC. Y lo segundo cocinar puerros y champiñones en un poco de aceite:

 

Mi

Mientras se enfría preparé la masa. Por un lado mezclé lo seco (menos los champiñones) y por otro lo líquido:

Antes de mezclarlos juntos, añado los champiñones a lo seco:

Le añado los ingredientes líquidos y a mezclar (recordar que cuanto más mezcléis la masa, menos esponjosos los muffins):

Al molde y al horno durante 15 minutos más o menos:

Junto con la sopa han quedado buenísimos!! Palabra de Mr Grumspter.

Ánimo con la semana que empieza que dentro de nada puenting!!

Saludos muffineros,

Grumpster