Receta nº55: Calabaza, coco y chili

Esos son los 3 ingredientes principales de lo que preparé anoche.

Es una receta del nuevo libro de mi héroe por excelencia Hugh FearnleyWhittingstall y está buenísima y para variar muy fácil de hacer. He de decir que las fotos son malísimas pero es que cuando me puse a cocinar me di cuenta de que tenía que hacer fotos y como que no estaba para ponerlo todo mono y la luz no era muy buena…así que las fotos no hacen justicia a lo bueno que quedó.

Empecemos pues:

Ingredientes:

  • 800 gramos-1 kg de calabaza cortada en dados
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo cortados en láminas
  • 1 chili rojo (yo no tenía así que use chili seco)
  • 1 cucharada sopera de vuestro curry favorito (ya sea en polvo o en pasta. Yo opté por korma)
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 chorrito de limón o lima ( a mí se me olvidó)

Pues lo primero es sofreir la cebolla durante unos 10 minutos:

Una vez que haya cogido colorcito, añadirle al ajo y el chile y remover una par de minutos:

Y ahora el curry de vuestra elección y lo mismo, removerlo durante un par de minutos:

El olor en este momento es estupendo! Le añadimos la calabaza y rehogamos durante 5 minutos:

Añadimos la leche de coco, mezclamos, ponemos la tapa…

Entre 10-15 minutos más tarde….disfrutaréis de un delicioso curry vegetariano. En mi caso lo serví con arroz integral y cilantro fresco:

Siento que la foto sea tan mala porque no le hace justicia!!! De hecho se ve un poco tirando a cutre…

En fin, espero que os fiéis de mí cuando os digo que vale la pena..

Feliz finde 🙂

Saludos calabaceros,

Grumpster

 

 

 

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Receta nº 37: Crema de zanahorias con leche de coco

Hola,

Con este cambio de tiempo, ayer domingo tuve que improvisar algo calentito con lo poco que quedaba en la nevera y en la despensa y la verdad es que me salió una comida de lo más resultona. Hice esta crema y unos hojaldres de restos que compartiré más adelante esta semana.

Hago crema de zanahorias a menudo pero me apetecía variarla un poco y como tenía leche de coco en la despensa, pues me decidí a hacerla con la misma. Es muy sencilla y salió buenísima con la super aprobación  de Mr Grumpster al que le encantó.

Así que ahí va. Empecemos:

Ingredientes:

  • 1 lata de leche de coco (la venden en cualquier supermercado)
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de curry en polvo (yo he usado Korma)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 8 zanahorias medianas
  • 1 pastilla de starlux de pollo (o verduras)

Lo primero pelar y cortar las zanahoras, picar la cebolla, rallar el ajo y abrir la lata de leche de coco:

Una vez tenemos todo listo empezamos sofriendo la cebolla y el ajo durante 5 minutos o hasta que esté blandita/transparente:

Luego le añadimos las zanahorias y rehogamos durante 5 minutos más o menos:

Ahora le añadimos el curry y el comino y rehogamos un par de minutos más:

Y ahora le añadimos la leche de coco:

Y la pastilla de starlux disuelta en agua (el equivalente de 3/4 partes de la lata de la leche de coco):

Dejáis que se cocine hasta que la zanahoria esté más o menos hecha (unos 15 minutos) y la hacéis crema con ayuda de la minipimer:

Y ya tendréis lista una de las mejores cremas de zanhorias que hayáis probado:

Palabra de Mr Grumpster..

Espero que la disfrutéis.

Saludos cremeros,

Grumpster

Receta nº22: Curry de pollo con arroz

Hola!

Sí otro curry pero este es indio, no tailandés y es muy muy fácil de hacer y tan picante (ó no) como vosotros queráis. Y la mezcla de las especias de curry no es de bote.

Para poneros las cosas más fáciles, os paso el link que me ha pasado mi compi de curro donde podéis encontrar todo tipo de ingredientes de todas las partes del mundo por muy buen precio: Sabores del mundo. Tienen un montonazo de especias y entre ellas las que uso en esta receta…así que comencemos.

Por cierto, las fotos no son muy buenas y no hay mucha excusa..así que mil perdones….

Ingredientes:

  • 500 gramos de pollo troceado (si es de corral mejor)
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 trozo de gengibre rallado (del tamaño de vuestro dedo pulgar más ó menos )
  • 1 cucharada de las de té de comino, otra de cúrcuma y otra de chili en polvo

Empecemos:

Lo primero sofreír en aceite la cebolla, ajo y gengibre:

Cuando este más o menos pochadito le añadimos el pollo para sellarlo como dicen (como veréis le he añadido sal):

Una vez sellado, la añado las especias y lo remuevo todo un poquito…se quedará todo de un color amarillo súper chulo:

Después de un par de minutos le añado los 2 yogures bio y lo remuevo todo otra vez:

Ahora lo dejáis cocinar unos 10 minutos…lo que tarde el pollo en hacerse:

Lo servís con arroz y ya tenéis una deliciosa comida……y a Mr Grumpster súper contento:

Se hace súper rápido y está buenísimo!

Saludos curryeros,

Grumpster.

p.d: no os olvidéis de que hoy cambian la hora…perdemos una hora pero ganamos más luz….dentro de nada veranitoooooooooooooo