Receta nº54: Mermelada de fresa

Sí lo sé…van 3 mermeladas en un mes más o menos. Pero es que me ha dado por hacer mermeladas y esta receta la tenía guardada en la retaguardia por si no tenía qué publicar.

Como no quiero ser igual de impresentable que la semana pasada pues he pensado que mejor publicar esta receta (que es súper fácil y está buenísima) que acabar desaparecida en combate.

Tengo un libro de conservas y mermeladas del que ya os he hablado antes, que es estupendo pero he de decir que en algunas de las recetas de las mermeladas utiliza una cantidad indecente de azúcar, cosa que en el caso de la mermelada de fresa decidí que no iba a seguir porque solo con leer la cantidad de azúcar que ponía, me dolían los dientes de solo pensarlo.

Así que como a mí lo de improvisar en la cocina me va más que bailar salsa pues decidí ir por libre. Para que veáis a qué se a limitado mi vida aventurera: a ponerle menos azúcar a la mermelada guauuuuuuuuuuuuuuuuuu Indiana Jones apártate que para riesgos yo!!!

Muy triste mi vida…jajajaja

Bueno, a lo que iba, mermelada de fresa. Empecemos pues:

Ingredientes:

  • Fresas (yo usé una bolsa de 750 gramos de fresas congeladas que venden en Lidl)
  • 375 gramos de azúcar
  • el zumo de un limón (pepitas incluidas)

Lo primero es poner es mezclarlo todo en una olla y dejar que las fresas empiecen soltar agua:

En menos de media hora ya tenía este aspecto:

Y luego ya es empezar a cocinar.  Al principio tenéis que mezclarlo todo muy bien y remover hasta que se disuelva el azúcar y una vez que empiece a hervir seguir removiendo:

Aviso a navegantes!!: tened mucho cuidado porque cuando está en plena ebullición, si lo removéis para que no se pegue eso va a empezar como un volcán y os podéis quemar con un trozo de fresa volátil, así que si removéis hacerlo con una cuchara de mango muuuuuyyyyyyyyyy largo y bajar el fuego.

Y así, hasta que espese. En mi caso unos 15-20 minutos:

Ahora sólo queda envasar:

Y comérsela:

Hacerla que es facilísima.

Ánimo que mañana es miércoles!

Saludos freseros,

Grumpster

Grumspter

 

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Receta nº51: Mermelada de melocotones

Hola!

Hoy es jueves y estoy contando los minutos para que sea viernes…ayer operaron  Grumpster Jnr de las amigdalas y vegetaciones y aunque la operación no fueron palabras mayores le pusieron anestesia general y siendo tan cani daba un poco de miedo pero bueno, salió todo estupendo, ella se encuentra mejor y aunque anda un poco flojita está claro que la garganta no le duele nada, sobre todo cuando te pide que le pongas dibujos porque según ella no se encuentra muy bien (palabras textuales).

Quería enseñaros una receta para hacer mermelada de melocotón, que es súper fácil y la diferencia con la mermelada de bote es considerable. Sé que suena un poco cursi pero es que sabe súper fresquita, a melocotón melocotón. Son los melocotones que iba a usar para el crumble veraniego que al final no utilicé.

Bueno, empecemos pues:

Ingredientes:

  • 1 kilo de melocotones
  • 1 limón
  • 650 gramos de azúcar

Lo primero es pelar y trocear los melocotones, añadirle el zumo del limón y el azúcar y dejarque todo macere. Yo lo preparo la noche anterior de tal manera que está lista por la mañana…la ideas es que suelten agua:

Y os sorprenderéis de lo mucho que suelta. Como corté los trozos relativamente grandes, antes de empezar a cocer los melocotones, lo hice un poco puré con al minipimer:

Y ahora es llevarlo todo a ebullición. Aviso 2 cosas: la primera es que tenéis que remover para que no se pegue el azúcar y mantener un ojo y la segunda es que una vez que empieza a hervir, empezará hacer espuma (y mucha). Pues bien, ir quitando esa espuma porque si no acabarés con una mermelada llena de burbujas! Una vez que quitéis la espuma, no sale mucha más.

En mi caso tardé unos 30 minutos hasta que redujo todo hasta tener la consistencia de mermelada:

Para poder envasarla bien suelo verter la mermelada en una jarra primero así no se cae al meterla en los botes:

Y ahora solo queda meterla en los botes esterilizados. A mí me ha dado para 2  de 450 gramso y 1 de 350:

Vale la pena.

Saludos melocotoneros,

Grumpster

 

Receta número 47: Mermelada de ciruelas

Lo prometido es deuda. Tal y cómo os comentaba en el blog anterior aquí os traigo la receta de la mermelada de ciruelas.

Es muuuuuuuuuuuuyyyyyyyyyyy fácil..lo único que es más laborioso-que no difícil- es lo de quitarles el hueso y el rabito, pero siempre podéis pedir ayuda y charlar tranquilamente mientras lo hacéis.

Yo la hago siempre con las ciruelas claudias que son pequeñas, verdes y dulces dulces. Utilizo este libro como referencia y digo como referencia porque la primera vez que seguí la receta al pie de la letra me quedó demasiado dulce pero creo que es porque la variedad que usan no lo es tanto.

Un consejo: no penséis que como es mermelada da igual si la fruta está súper madura o un poco pocha. Importa. La fruta tiene que estar como si nos la fuéramos a comer: en su punto (aunque siempre se puede colar una demasiado madura o demasiado verde).

Empezemos pues:

Ingredientes:

  • Ciruelas: variedad la qué queráis. En este caso yo he utilizado 3 kilos de claudia
  • 1.5 kg de azúcar (la receta original es casi el doble cosa que no recomiendo…si vuestras ciruelas no son tan dulces añadirle más)
  • 300 ml de agua

Lo primero es lavar, quitar rabito y hueso a las ciruelas:

Poner las ciruelas ya listas en una olla grande con el agua y llevar a hervir y cocer hasta que estén hechas, unos 20 minutos más o menos y es entonces cuando añadimos el azúcar, la disolvemos bien y lo llevamos todo a ebullición hasta que coja el punto o espesor. Según las indicaciones de la receta es entre 10-12 minutos pero yo tardé el doble:

La espumilla que iba saliendo la quité y no volvió a salir más. Podéis sacar un poco de la mermelada y ponerla en un plato y podréis ver si tiene la consistencia típica de una mermelada.

Una vez que ha llegado al punto, hay que envasarla en botes que hayan sido lavados y esterilizados y esto se consigue o bien lavando bote y tapa en el lavavajillas o bien lavandolo en agua con jabón y secándolos en el horno. Yo elijo la primera opción.

Se envasa inmediatamente, se cierra bien fuerte y a dejar que se enfríe a temperatura ambiente y a guardar en la despensa y aguanta fácil 1 año por lo menos…pero seguramente os la acabaréis antes 😉

A mí me ha dado para 12 botes de 350 gramos y otro de 450:

Espero que os guste…por cierto que es un regalo estupendo!

Saludos mermeladeros,

Grumpster