Esos son los 3 ingredientes principales de lo que preparé anoche.

Es una receta del nuevo libro de mi héroe por excelencia Hugh FearnleyWhittingstall y está buenísima y para variar muy fácil de hacer. He de decir que las fotos son malísimas pero es que cuando me puse a cocinar me di cuenta de que tenía que hacer fotos y como que no estaba para ponerlo todo mono y la luz no era muy buena…así que las fotos no hacen justicia a lo bueno que quedó.

Empecemos pues:

Ingredientes:

• 800 gramos-1 kg de calabaza cortada en dados
• 1 cebolla cortada en juliana
• 2 dientes de ajo cortados en láminas
• 1 chili rojo (yo no tenía así que use chili seco)
• 1 cucharada sopera de vuestro curry favorito (ya sea en polvo o en pasta. Yo opté por korma)
• 1 lata de leche de coco
• 1 chorrito de limón o lima ( a mí se me olvidó)

Pues lo primero es sofreir la cebolla durante unos 10 minutos:

Una vez que haya cogido colorcito, añadirle al ajo y el chile y remover una par de minutos:

Y ahora el curry de vuestra elección y lo mismo, removerlo durante un par de minutos:

El olor en este momento es estupendo! Le añadimos la calabaza y rehogamos durante 5 minutos:

Añadimos la leche de coco, mezclamos, ponemos la tapa…

Entre 10-15 minutos más tarde….disfrutaréis de un delicioso curry vegetariano. En mi caso lo serví con arroz integral y cilantro fresco:

Siento que la foto sea tan mala porque no le hace justicia!!! De hecho se ve un poco tirando a cutre…

En fin, espero que os fiéis de mí cuando os digo que vale la pena..

Feliz finde 🙂

Saludos calabaceros,

Grumpster