Receta nº92: Compota de ciruelas

Posted by Grumpster

Buenas!

Con esto de que estoy de detox, el domingo estuve haciendo limpieza de nevera y me encontré con un bol de ciruelas que habían tenido días mejores. No es que estuvieran en vías de extinción pero sabía perfectamente que las posibilidades de que me las comiera eran las mismas de que se me alarguen las piernas 20 centímetros.

Y como a mí eso de tirar la comida como que no va conmigo pues pensé en cómo aprovecharlas y me acordé que mi querida suegra hace montón de compotas que luego te las puedes comer con yogur si estás en plan sano como yo o con helado si no es el caso.

Como no puedo tomar azúcar simplemente le he añadido un par de ingredientes y listo! Y está deliciosa sin nada de azúcar.

Empecemos pues:

Ingredientes:

Unos 700 gramos de ciruelas varias (en mi caso claudias y las rojas)
El zumo de una naranja
Esencia de vainilla. Si tenéis vainas mejor que mejor pero si no con una cucharada sopera generosa de vainilla os vale.

Lo primero es deshuesar las ciruelas que es el máximo esfuerzo que vais a tener que hacer. Una vez deshuesadas es tan sencillo como ponerlas en una cacerola con el zumo de la naranja y la esencia de vainilla:

Dejáis que llegue a hervir y una vez que empiece lo dejáis a fuego lento- mediano hasta que estén cocinadas…en mi caso unos 10-15 minutos:

Siempre tenéis la opción de dejar que espese más pero si os digo la verdad me daba más pereza y no tenía el tiempo de estar vigilando y tampoco quería que se quedase como una mermelada:

Y ya está! Os la podéis tomar calentita cosa que recomiendo con helado de vainilla o fresquita, cosa que hice al tomármelo con yogur…

Lo podéis hacer con manzanas, peras, melocotones…cualquier fruta que no esté en su mejor momento para comértela fresca pero que no está para tirar.

Que no se diga que no se aprovecha todo!!

Ánimo que mañana ya es miércoles y dentro de nada es fin de semana.

Saludos compotosos…(que mal suena esto ¿no?)

Grumpster

Receta nº91: Espinacas cubiertas de hojaldre

Posted by Grumpster

Siento el título pero es que no se me ocurría como traducirlo. Esta es otra receta de mi querido Hugh Fearnley- Whittingstal. No tiene nada des especial, es muy sencilla pero muy sabrosa y sobre todo fácil de preparar.

Pero la razón principal por la que la he hecho es por las espinacas congeladas. No sé si os pasa a vosotros pero yo siempre tengo una bolsa de espinacas congeladas que no uso durante meses y cuando la logro usar y me juro a mí misma que nunca más pero siempre acabo comprando una y ahí se queda esperando a que me acuerde de ella.

Pues en esas estaba cuando repasando mis libros varios de cocina me encontré con esta receta. Es fácil y todos los ingredientes son los típicos que puedes encontrar en la nevera/despensa.

Si os parece empezamos:

Ingredientes:

1 kilo de espinacas congeladas
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de las de té de comino
1/2 cucharada de las de té de tomillo
2 huevos
zumo de medio limón
un puñado de piñones tostados (opcional)
100 gramos de queso. En la receta original es queso feta pero como no tenía usé queso cheddar fuerte
1 lámina de hojaldre estirado

Lo primero es poner las espinacas en un cazo con un poco a agua y cocinar/calentar hasta que se descongelen:

Mientras esto pasa, calentar el aceite y freír el comino y el tomillo brevemente y añadirle la cebolla hasta que queda blandita:

Para entonces las espinacas estarán listas y ahora toca la parte más aburrida que es escurrir toda el agua que podáis de las espinacas. Pero antes de empezar con esto, encender el horno a 200ºC:

Una vez escurrida toda el agua posible sólo queda mezclarlo con la cebolla, zumo de limón y los huevos ligeramente batidos:

Y ahora sólo queda prepararlo todo en una fuente de horno:

Una capa de espinacas, y encima lo cubrimos con queso y piñones y lo cubrimos todo con la otra mitad de espinacas:

Una vez hecho el «sándwich» de espinacas, lo cubrimos con el hojaldre:

Y si os ha sobrado un poco de huevo lo «barnizáis» todo y lo metemos en el horno unos 20 minutos:

Taraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa lo servís con una ensalada y listo calisto!

Espero que os guste y que saquéis vuestras espinacas de congelador!

Saludos espinacosos,

Grumpster

Receta nº90: Hummus de remolacha y nueces

Posted by Grumpster

Lo sé suena raro pero está buenísimo! La primera que leí la receta de mi chef favorito por excelencia supe que tenía que hacerla y cuando lo probé en uno de sus restaurantes supe que era un sí o sí.

Así que hoy aprovechando que nos hemos levantado todos súper dinámicos y de que ayer fuimos al mercado y la nevera dejó de hacer eco he hecho el hummus de remolacha.

Es súper fácil y básicamente se sustituyen los garbanzos por remolacha y nueces tostadas al horno. Delicioso!

Empecemos pues por el principio:

Ingredientes:

200 gramos de remolacha cocida (no en vinagre)
50 gramos de nueces
50 gramos de pan añejo, la miga para ser más específicos
1 diente de ajo
1 cucharada de las de té de comino en polvo
1 cucharada de las de té de tahini (pasta de sésamo)
1 limón
sal, pimienta y aceite de oliva

El único esfuerzo que requiere esta receta es que tostéis en el horno o en una sartén las nueces hasta que empiecen oler a maravilla. Una vez hecho esto (5 minutos) empezaremos con el hummus.

Lo primero es poner el pan y las nueces previamente tostadas en el robot de cocina y darle al botón hasta que quede como migas de pan. Si no tenéis robot hacerlo con la minipimer:

Una vez hecho esto ahora es cuestión de añadirle el resto: remolacha, ajo, comino, tahini, zumo del limón, un poquito de aceite, sal y pimienta y darle otra vez al botón: