Receta nº91: Espinacas cubiertas de hojaldre

Siento el título pero es que no se me ocurría como traducirlo. Esta es otra receta de mi querido Hugh Fearnley- Whittingstal. No tiene nada des especial, es muy sencilla pero muy sabrosa y sobre todo fácil de preparar.

Pero la razón principal por la que la he hecho es por las espinacas congeladas. No sé si os pasa a vosotros pero yo siempre tengo una bolsa de espinacas congeladas que no uso durante meses y cuando la logro usar y me juro a mí misma que nunca más pero siempre acabo comprando una y ahí se queda esperando a que me acuerde de ella.

Pues en esas estaba cuando repasando mis libros varios de cocina me encontré con esta receta. Es fácil y todos los ingredientes son los típicos que puedes encontrar en la nevera/despensa.

Si os parece empezamos:

ingredientes

Ingredientes:

  • 1 kilo de espinacas congeladas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharada de las de té de comino
  • 1/2 cucharada de las de té de tomillo
  • 2 huevos
  • zumo de medio limón
  • un puñado de piñones tostados (opcional)
  • 100 gramos de queso. En la receta original es queso feta pero como no tenía usé queso cheddar fuerte
  • 1 lámina de hojaldre estirado

Lo primero es poner las espinacas en un cazo con un poco a agua y cocinar/calentar hasta que se descongelen:

espinacas derreridas

Mientras esto pasa, calentar el aceite y freír el comino y el tomillo brevemente y añadirle la cebolla hasta que queda blandita:

freri especias

cebollas especias

Para entonces las espinacas estarán listas y ahora toca la parte más aburrida que es escurrir toda el agua que podáis de las espinacas. Pero antes de empezar con esto, encender el horno a 200ºC:

espinacas colador

Una vez escurrida toda el agua posible sólo queda mezclarlo con la cebolla, zumo de limón y los huevos ligeramente batidos:

mezcladas mas huevo

Y ahora sólo queda prepararlo todo en una fuente de horno:

fuente1

Una capa de espinacas, y encima lo cubrimos con queso y piñones y lo cubrimos todo con la otra mitad de espinacas:

queso piñones

Una vez hecho el “sándwich” de espinacas, lo cubrimos con el hojaldre:

hojaldre

Y si os ha sobrado un poco de huevo lo “barnizáis” todo y lo metemos en el horno unos 20 minutos:

lista2

Taraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa lo servís con una ensalada y listo calisto!

Espero que os guste y que saquéis vuestras espinacas de congelador!

Saludos espinacosos,

Grumpster

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