Receta nº93: Pastelitos de arroz asiáticos

Buenas!

El tema de utilizar las sobras y hacer algo totalmente nuevo siempre me ha gustado muchísimo. Hoy voy a compartir una receta que me inventé el otro día con restos varias que va formar parte del recetario de los Grumpsters.  Sé que no debería decirlo porque soy la que la inventado pero es que está buenísima.

Lo de asiático es por el jengibre y le cilantro y porque mediterráneo lo que se dice mediterráneo no es. Se pueden congelar y se descongelan aún mejor.

La receta partió de un taper de arroz integral que sobraba y me daba pereza comérmelo como acompañante y como en la nevera había unos cuantos ingredientes más que por sí solo daban un poco pereza pues los junté todos y el resultado ha sido de lo más favorable. En este caso los he hecho con pollo, pero con gambas pueden quedar increíbles. O incluso vegetarianos. Se hacen son como los pasteles de quinoa que hice en su momento pero las combinaciones son las que vosotros queráis.

Otra opción que ya he hecho alguna vez en el pasado es hacerlo en un molde grande de bizcocho y cortarlo en triángulos y servirlo con ensalada.

Bueno empecemos que me enrollo:

ingredientes

Ingredientes:

  • Arroz integral (o blanco) en este caso me sobraban 500 gramos pero ya cocinados
  • 3 filetes de pollo
  • 2 huevos
  • 2 cebolletas rojas
  • 1 puñado generoso de espinacas
  • jengibre en vinagre, bueno en realidad no es en vinagre solamente (lo venden en las tiendas tiger o en tiendas chinas)
  • 6 o 7 hojas de albahaca
  • un puñado de cilantro (en mi caso como podréis observar lo que quedaba de un manojo…los tallos)

Bien, lo primero es meter el pollo con las cebolletas y el jengibre en un robot de cocina y darle al botón. Lo de cuánto jengibre lo dejo al gusto de cada uno pero para que os hagáis una idea yo fui generosa:

pollo cebollla

Una vez que quede todo picadito le añadimos las hierbas y espinacas y le damos al botón otra vez:

hierbasA continuación mezclamos el resultado con el arroz en un bowl:

antes del huevo

Y luego le añadimos los 2 huevos previamente batidos (a los que les he añadido un poco del líquido del jengibre) y mezclamos otra vez:

mezcla mas huevo

Ahora les dais la forma que más os guste. En mi caso, estoy maximizando un molde de Ikea que da para mucho:

molde

Y ahora es cuestión de freírlos en un poco de aceite de girasol unos 3 minutos por cada lado. No los hagáis fuego muy muy fuerte porque si no se os pueden quemar las hierbas:

sarten

Esto es opcional pero como a mí la posibilidad de que el pollo esté medio crudo no me mola mucho, los metí 10 minutos al horno a 170ºC para asegurarme que quedaba cocinado en el centro. No os paséis mucho porque si no, no quedarán esponjosos.

Y voilá:

resultado final

Deliciosos…palabra de Grumpster. Con deciros que Mr. Grumspter no le añadió si quiera salsa de chili de lo buenos que estaban. La próxima vez los haré más picantes y con gambas.

Me dio para 10 pasteles y con 2 por persona va que chuta. Congelan fenomenal y basta con sacarlo unas horas antes y calentarlo en el microondas.

Con ensalada ya tenéis una comida/cena de lo más resultona y ahora que lo pienso…si los hago más pequeños hasta pueden colar como aperitivo..y con salsa chili para que todo el mundo esté contento.

Ánimo que esta semana es cortita.

Saludos asiáticos,

Grumpster

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Últimas adquisiciones

Buenas! Al fin es viernes!!

Sigo coja aunque no tanto. Definitivamente no tengo paciencia para estar medio convaleciente…yo reconozco que camino súper deprisa y que lo de andar despacio no está mal pero lo de las escaleras cual niña de 2 años no puedollll!!

Bueno, fuera quejas que ya está aquí el finde. Hoy quería enseñaros los últimos libros que me he comprado en amazon. Todos de cocina/nutrición por supuesto!:

libros

Empecemos:

  • Female brain going insane: bien, antes de que penséis que estoy para que me encierren en cienpozuelos os diré que el desajuste hormonal y los daños colaterales de la misma (léase mala leche reconcentrada) es algo que son parte del paquete de ser chica y que quiero creer, tienen una manera de controlarse que no sea tomándote un pastillote para evitar que te salga una segunda cabeza y acabes asesinando a alguien. Pues bien, un día a través de uno de mis blogs favoritos, hablaban de este libro y como yo soy así de lista pues me lo he comprado. Me gusta porque su idea es que a través de suplementación (no medicamentos, hormonas, etc.) y dieta se puede ayuda a guardar a ese monstruo que una lleva dentro.
  • Crazy, sexy, diet: vale, lo admito, tremendo título y no me lo he empezado a leer y es un poco american yehaaaaaaaaaaaa pero hasta que no lo termine no puedo decir nada. La escritora tiene cáncer y cuenta cómo a partir de que se lo diagnosticaron ha cambiado su manera de comer radicalmente y el impacto que esto ha tenido en su salud para mejor.
  • Gluten free girl everyday: el mismo título lo dice. Recetas sin gluten para el día a día. He ojeado unas cuantas recetas y tiene muy buena pinta. Lo único malo, pero eso siempre pasa con los libros de recetas americanos, que tienen muchas menos fotos que los ingleses y yo para libros de recetas soy muy de foto.
  • Save with Jamie: es el libro de sus últimas series de Jamie Oliver para Channel 4 y es cómo cocinar comida rica y saludable a buen precio! Y además son fáciles y te da opciones para qué hacer con las sobras.
  • Fruit: es el último libro de mi idolatrado Hugh Fearnley-Whittingstal que al igual que su libro sobre verduras, en este te enseña recetas increíbles (tanto dulces como saladas) para cocinar con frutas. Yo es que cualquier cosa que publique me la voy a comprar sí o sí así que reconozco que no soy muy objetiva que digamos..

Bueno, os iré contando y espero que alguna receta de los libros varios, las pueda hacer para compartirlas en el blog.

A disfrutar que son 2 días!Feliz finde, aunque sean lluvioso.

Saludos lectores,

Grumpster

Receta nº92: Compota de ciruelas

Buenas!

Con esto de que estoy de detox, el domingo estuve haciendo limpieza de nevera y me encontré con un bol de ciruelas que habían tenido días mejores. No es que estuvieran en vías de extinción pero sabía perfectamente que las posibilidades de que me las comiera eran las mismas de que se me alarguen las piernas 20 centímetros.

Y como a mí eso de tirar la comida como que no va conmigo pues pensé en cómo aprovecharlas y me acordé que mi querida suegra hace montón de compotas que luego te las puedes comer con yogur si estás en plan sano como yo o con helado si no es el caso.

Como no puedo tomar azúcar simplemente le he añadido un par de ingredientes y listo! Y está deliciosa sin nada de azúcar.

Empecemos pues:

2013-10-19 11.46.53

Ingredientes:

  • Unos 700 gramos de ciruelas varias (en mi caso claudias y las rojas)
  • El zumo de una naranja
  • Esencia de vainilla. Si tenéis vainas mejor que mejor pero si no con una cucharada sopera generosa de vainilla os vale.

Lo primero es deshuesar las ciruelas que es el máximo esfuerzo que vais a tener que hacer. Una vez deshuesadas es tan sencillo como ponerlas en una cacerola con el zumo de la naranja y la esencia de vainilla:

 

hirviendo

Dejáis que llegue a hervir y una vez que empiece lo dejáis a fuego lento- mediano hasta que estén cocinadas…en mi caso unos 10-15 minutos:

casi hecha

Siempre tenéis la opción de dejar que espese más pero si os digo la verdad me daba más pereza y no tenía el tiempo de estar vigilando y tampoco quería que se quedase como una mermelada:

terminada

Y ya está! Os la podéis tomar calentita cosa que recomiendo con helado de vainilla o fresquita, cosa que hice al tomármelo con yogur…

yogur

Lo podéis hacer con manzanas, peras, melocotones…cualquier fruta que no esté en su mejor momento para comértela fresca pero que no está para tirar.

Que no se diga que no se aprovecha todo!!

Ánimo que mañana ya es miércoles  y dentro de nada es fin de semana.

Saludos compotosos…(que mal suena esto ¿no?)

Grumpster