Receta nº93: Pastelitos de arroz asiáticos

Buenas!

El tema de utilizar las sobras y hacer algo totalmente nuevo siempre me ha gustado muchísimo. Hoy voy a compartir una receta que me inventé el otro día con restos varias que va formar parte del recetario de los Grumpsters.  Sé que no debería decirlo porque soy la que la inventado pero es que está buenísima.

Lo de asiático es por el jengibre y le cilantro y porque mediterráneo lo que se dice mediterráneo no es. Se pueden congelar y se descongelan aún mejor.

La receta partió de un taper de arroz integral que sobraba y me daba pereza comérmelo como acompañante y como en la nevera había unos cuantos ingredientes más que por sí solo daban un poco pereza pues los junté todos y el resultado ha sido de lo más favorable. En este caso los he hecho con pollo, pero con gambas pueden quedar increíbles. O incluso vegetarianos. Se hacen son como los pasteles de quinoa que hice en su momento pero las combinaciones son las que vosotros queráis.

Otra opción que ya he hecho alguna vez en el pasado es hacerlo en un molde grande de bizcocho y cortarlo en triángulos y servirlo con ensalada.

Bueno empecemos que me enrollo:

ingredientes

Ingredientes:

  • Arroz integral (o blanco) en este caso me sobraban 500 gramos pero ya cocinados
  • 3 filetes de pollo
  • 2 huevos
  • 2 cebolletas rojas
  • 1 puñado generoso de espinacas
  • jengibre en vinagre, bueno en realidad no es en vinagre solamente (lo venden en las tiendas tiger o en tiendas chinas)
  • 6 o 7 hojas de albahaca
  • un puñado de cilantro (en mi caso como podréis observar lo que quedaba de un manojo…los tallos)

Bien, lo primero es meter el pollo con las cebolletas y el jengibre en un robot de cocina y darle al botón. Lo de cuánto jengibre lo dejo al gusto de cada uno pero para que os hagáis una idea yo fui generosa:

pollo cebollla

Una vez que quede todo picadito le añadimos las hierbas y espinacas y le damos al botón otra vez:

hierbasA continuación mezclamos el resultado con el arroz en un bowl:

antes del huevo

Y luego le añadimos los 2 huevos previamente batidos (a los que les he añadido un poco del líquido del jengibre) y mezclamos otra vez:

mezcla mas huevo

Ahora les dais la forma que más os guste. En mi caso, estoy maximizando un molde de Ikea que da para mucho:

molde

Y ahora es cuestión de freírlos en un poco de aceite de girasol unos 3 minutos por cada lado. No los hagáis fuego muy muy fuerte porque si no se os pueden quemar las hierbas:

sarten

Esto es opcional pero como a mí la posibilidad de que el pollo esté medio crudo no me mola mucho, los metí 10 minutos al horno a 170ºC para asegurarme que quedaba cocinado en el centro. No os paséis mucho porque si no, no quedarán esponjosos.

Y voilá:

resultado final

Deliciosos…palabra de Grumpster. Con deciros que Mr. Grumspter no le añadió si quiera salsa de chili de lo buenos que estaban. La próxima vez los haré más picantes y con gambas.

Me dio para 10 pasteles y con 2 por persona va que chuta. Congelan fenomenal y basta con sacarlo unas horas antes y calentarlo en el microondas.

Con ensalada ya tenéis una comida/cena de lo más resultona y ahora que lo pienso…si los hago más pequeños hasta pueden colar como aperitivo..y con salsa chili para que todo el mundo esté contento.

Ánimo que esta semana es cortita.

Saludos asiáticos,

Grumpster

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Receta nº 25: Empanaditas de pollo y espinacas

Hola,

Pues sí…otra vez me he visto en la situación en la que me sobran restos pero no me da para todos por lo que junto los distintos disponibles y cocino algo que me de para toda la family…y a ser posible que sobre para tener taper para llevarme al trabajo al día después.

Pues bien, ese ha sido el caso y este es el resultado. Me sobraba un muslo de un pollo asado generoso pero con eso no comíamos los 4 ni de broma, así que abrí la nevera y me encontré con un paquete de masa de empanadillas y supe con certeza que mi búsqueda había llegado a su fin.

Como siempre os digo…aquí se trata de aprovechar lo que os sobre…lo único que os tenéis que plantear es si la combinación que tengáis os va gustar, que sé que es una chorrada pero a veces la obviamos…una vez superado eso es coser y cantar.

Empecemos pues:

Ingredientes:

  • 1 muslo de pollo picado finito
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1/2 bolsa de espinacas frescas
  • un paquete de masa de empanadillas

Lo primero como siempre encender el horno a 170ºC y lo segundo hacer un sofrito con la cebolla:

Luego le añadimos el pollo y rehogamos:

Enseguida le añadimos las espinacas:

Y según las hemos puesto apagamos el fuego y con el calor que hay se hacen en 2 segundos…os tiene que quedar más ó menos así:

He tardado en preparar esto 5 minutos….lo que ha tardado en cocinarse la cebolla…ahora tenéis que esperar a que se enfríe un poco porque si lo ponéis caliente tenéis más posibilidades de que se rompa la masa.

Ahora empieza la parte más divertida. Mejor poner menos que más y poner el rellono tirando hacia abajo no en el medio:

Luego dobláis y apretáis:

Y si queréis le dáis forma al borde…yo lo hice con un tenedor:

Una vez que las hayáis hecho todas, en mi caso les dí un barnizado con un poco de leche para que brillaran un poquito y les puse unas semillas de sésamo crudas por encima:

Y ahora al horno durante 15-20 minutos más ó menos.Ya tenéis comida para la family/amigos ó quien toque:

Yo lo serví con una ensalada de remolacha, zanahoria y sésamo buenísima (publico la receta pronto).

No está mal para ser una comida de restos ¿no creéis?

Saludos empanadilleros,

Grumpster

p.d: como aperitivo están fenomenal también..

Receta nº22: Curry de pollo con arroz

Hola!

Sí otro curry pero este es indio, no tailandés y es muy muy fácil de hacer y tan picante (ó no) como vosotros queráis. Y la mezcla de las especias de curry no es de bote.

Para poneros las cosas más fáciles, os paso el link que me ha pasado mi compi de curro donde podéis encontrar todo tipo de ingredientes de todas las partes del mundo por muy buen precio: Sabores del mundo. Tienen un montonazo de especias y entre ellas las que uso en esta receta…así que comencemos.

Por cierto, las fotos no son muy buenas y no hay mucha excusa..así que mil perdones….

Ingredientes:

  • 500 gramos de pollo troceado (si es de corral mejor)
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 trozo de gengibre rallado (del tamaño de vuestro dedo pulgar más ó menos )
  • 1 cucharada de las de té de comino, otra de cúrcuma y otra de chili en polvo

Empecemos:

Lo primero sofreír en aceite la cebolla, ajo y gengibre:

Cuando este más o menos pochadito le añadimos el pollo para sellarlo como dicen (como veréis le he añadido sal):

Una vez sellado, la añado las especias y lo remuevo todo un poquito…se quedará todo de un color amarillo súper chulo:

Después de un par de minutos le añado los 2 yogures bio y lo remuevo todo otra vez:

Ahora lo dejáis cocinar unos 10 minutos…lo que tarde el pollo en hacerse:

Lo servís con arroz y ya tenéis una deliciosa comida……y a Mr Grumpster súper contento:

Se hace súper rápido y está buenísimo!

Saludos curryeros,

Grumpster.

p.d: no os olvidéis de que hoy cambian la hora…perdemos una hora pero ganamos más luz….dentro de nada veranitoooooooooooooo