Receta nº79: Calabacines rellenos

Posted by Grumpster

Al fin! Sí al fin he encontrado tiempo para cocinar algo! Y además buenísimo y de paso vegetariano pero que conste que como siempre os digo, le podéis añadir lo que a vosotros os guste más y aprovechar cualquier resto que tengáis.

Yo los he rellenado con el mismo calabacín, espinacas del huerto en las alturas, un poco de mozzarella que buscaba compañía y queso rallado:

Ingredientes:

3 calabacines. Estos son llamados zapatillo (no sé muy bien por qué) y como veis son redonditos…yo los encontré en Lidl
1 cebollas mediana
2 manojos de espinacas frescas
1 bola de mozzarella
queso rallado

Lo primero vaciar los calabacines. Lo podéis hacer con una cuchara con cuidado de no romper el fondo del calabacín. En mi caso utilicé el aparatito que se utiliza para quitar el corazón a las manzanas:

Podéis empezara a encender el horno a 180ºC y ahora hacer el relleno. Lo primero es hacer pochar la cebolla previamente picada:

Luego añadirle los calabacines y cocinar hasta que suelten toda el agua:

Y es entonces cuando le añadimos las espinacas cortadas en tiras:

En un minuto estarán listas. Y ahora sólo queda rellenar (en mi caso puse relleno, trozo de mozzarella y relleno otra vez):

Ahora sólo falta el queso rallado:

Y al horno durante 30 minutos más o menos:

Ya tenéis una deliciosa comida/cena…con una ensaladita estupendamente y si tenéis mucho frío o hambre o las 2 cosas con puré de patatas por ejemplo..

Feliz finde!

Saludos rellenos,

Grumpster

Cena vegetariana

Posted by Grumpster

Hola!

Qué semanaaaaaaaaaaaaa de locos. Si tengo que ir a una reunión de colegio más me va dar un síncope jajaja. Pero hoy es jueves, mañana viernes y la semana que viene pedasooooooo de puente.

Hoy quería comentaros mi cena del sábado pasado de la que estoy súper orgullosa porque todo todito todo, incluido el aperitivo fue vegetariano, comido por fervientes carnívoros y tuvo en éxito estupendo.

Sobre todo estoy contenta porque tratando de aprovechar cosas de la despensa me salió un aperitivo, que seáis carnívoros o no tenéis que hacerlo porque de verdad verdadera que estaba buenísimo:

Consistía en unas tarteletas que compré en el súper y el relleno que hice fue queso philadelphia o equivalente al que le añadí horseradish y un poco de creme fraiche. Antes de que os quejéis, el horseradish en una salsa más bien espesa típica inglesa que toman con roast beef y la suelen vender en la sección de productos internacionales del súper. Lo mismo con la creme fraiche que en mi caso la encontré en la zona refrigerada de los yogures. Corté unos rabanitos que han visto mejor vida en rodajas delgaditas y puse una encima de cada tarteleta ya rellena….deliciosoooo!

También hice guacamole con chili y zumo de limón servido con nachos. Y de comida fue plato único: crepes rellenos de calabaza, espinacas, setas, piñones y mozzarella:

Los gratiné al horno con queso rallado y los serví con 2 ensaladas.

La primera es una de Jamie Oliver de su libro 30 minutes meal con zanahoria, jengibre rallado, chili, cilantro y almendras tostadas:

Y otra es una de cous cous con rúcola, pistachos y un aceite que hice con menta y cilantro:

No tengo foto de la ensalada final porque entre pitos y flautas (y algún que otro pisco) se me olvidó!

Y de postre hice unas tarteletas de manzana sobre una capa fina de dulce de leche. Son iguales a las que hice de manzana en su día, la única diferencia es lo del dulce de leche y que las corté más monas:

Las serví calentitas con helado de vainilla. A todos les encantó la comida y no echaron de menos la carne por ningún lado y tuve petición de tapers para el resto de la semana.

Altamente recomendable!!

Saludos vegetarianos,

Grumspter

Receta nº78: Smoothie con acelgas

Posted by Grumpster

Sí lo sé suena raro e incluso asqueroso lo admito pero es que llevo años viendo recetas de batidos/smoothies en los que incluyen la acelga y siempre me decía a mí misma que tenía que probarlo pero me daba bastante pereza.

Pero después de mi curso Wholefood Kitchen y en uno de los videos-tutoriales hacía uno pues se me acabaron las excusas. He de decir que me arrepiento de haber tardado tanto en hacerlo o de haberme creído que iba saber a rayos porque la verdad es que no sabe a acelgas…para nada..así que si al batido de siempre le añadís unas hojas de acelgas apenas notaréis la diferencia en sabor y encima os añadiréis un montón de nutrientes y minerales.

En este caso he utilizado un yogur bio pero porque se me acabó la leche de avena que hice el otro día porque si no la hubiese usado, de ahí que me haya quedado tirando a espeso el batido.

Empecemos pues:

Ingredientes:

1 plátano
1 taza de frutas del bosque congeladas (en mi caso arándanos y frambuesas)
1 yogur bio
3 ó 4 hojas de acelgas sin la parte blanca
1 cuchara de las de té de miel, pero la próxima vez pondré 2 ó 3 dátiles

Se mete todo en la batidora:

Y se le da al botón…si no tenéis batidora, con la minipimer se hace igual de bien:

Ya tenéis el batido listo!! Da para 2 vasos aunque si lo queréis más líquido le añadís o zumo de naranja, leche o incluso agua y puede que os de para 3….depende del gusto de cada uno.

Buenísimo!! Y súper saludable!

Ánimo que mañana es jueves!

Saludos acelgueros,

Grumpster