Hola,

Con este cambio de tiempo, ayer domingo tuve que improvisar algo calentito con lo poco que quedaba en la nevera y en la despensa y la verdad es que me salió una comida de lo más resultona. Hice esta crema y unos hojaldres de restos que compartiré más adelante esta semana.

Hago crema de zanahorias a menudo pero me apetecía variarla un poco y como tenía leche de coco en la despensa, pues me decidí a hacerla con la misma. Es muy sencilla y salió buenísima con la super aprobación  de Mr Grumpster al que le encantó.

Así que ahí va. Empecemos:

Ingredientes:

• 1 lata de leche de coco (la venden en cualquier supermercado)
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de curry en polvo (yo he usado Korma)
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 8 zanahorias medianas
• 1 pastilla de starlux de pollo (o verduras)

Lo primero pelar y cortar las zanahoras, picar la cebolla, rallar el ajo y abrir la lata de leche de coco:

Una vez tenemos todo listo empezamos sofriendo la cebolla y el ajo durante 5 minutos o hasta que esté blandita/transparente:

Luego le añadimos las zanahorias y rehogamos durante 5 minutos más o menos:

Ahora le añadimos el curry y el comino y rehogamos un par de minutos más:

Y ahora le añadimos la leche de coco:

Y la pastilla de starlux disuelta en agua (el equivalente de 3/4 partes de la lata de la leche de coco):

Dejáis que se cocine hasta que la zanahoria esté más o menos hecha (unos 15 minutos) y la hacéis crema con ayuda de la minipimer:

Y ya tendréis lista una de las mejores cremas de zanhorias que hayáis probado:

Palabra de Mr Grumpster..

Espero que la disfrutéis.

Saludos cremeros,

Grumpster