Receta nº 34: Muffins de frambuesa

Hola,

Hoy he empezado el día más relajada que ayer y me he tomado el tiempo de preparme un desayuno de lo más saludable:

Y es entonces cuando me he dado por cocinar de lo más sano….he hecho unos pastelitos o aranccini de quinoa que han tenido un éxito que no veas pero esa receta la dejo para la próxima.

Luego he hecho muffins, de frambuesa….mi intención era hacer unos de avena y nueces de mi nuevo libreo Super Healthy Everyday pero cuando me disponía a hacerlos me he dado cuenta de que no tenía avena, así que he optado por unos de frambruesa que aunque no son tan sanotes, tienen fruta así que tendrá que vale ¿no?

Además estoy bajo amenaza de  muerte si no hago algo dulce porque Mr Grumpster dice que últimamente las únicas tartas que hago son de encargo  y que las tartas/dulces en casa se están dejando de un lado. Así que para evitar problemas mayores le he preparado estos muffins.

Empecemos pues:

Ingredientes:

  • 250 gramos de harina
  • 1 cucharada de las de té de levadura royal
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • 175 ml de leche
  • 150 gramos de frambuesas (yo las he usado congeladas…ahora os explico)

Lo primero encender el horno a 200ºC y colocar fundas de las de magdalenas en cada hueco del molde de muffins. Si no teneís fundas, no pasa nada…simplemente enmantequillarlas y ya está.

Lo segundo mezclar los ingredientes secos por un lado (harina, levadura y azúcar):

Y los líquidos por otro: mantequilla derretida, leche y huevo batido:

Bien, como en este caso son de frambuesa, antes de mezclar lo líquido con lo seco, le añado las frambuesas a lo seco y lo remuevo todo para que las frambuesas queden cubiertas por la harina. La razón principal es que si no lo hago, la frambuesas empezara a soltar color lo que signfica que acabaréis con la masa teñída de rosa y al cocinarla no queda muy apetecible a la vista la verdad.

Me pasó una vez que hice muffins de frutos del bosque que no estaban congelados y además no hice este paso sino que lo mezclé una vez estaba todo ya mezclado y acabó todo de color verde azul….nada apetecible:

Ahora le añado lo líquido y lo mezclo todo lo menos posible. Tal y como os comenté en el post de los muffins salados, cuanto menos los mezcléis más esponjosos saldrán:

Y ahora solo queda repartir la masa en los moldes de muffins:

 

A mí me gusta espolvorearlos con azúcar moreno pero eso es totalmente opcional:

Y al horno durante 20 minutos más o menos y os quedarán más o menos así:

Viene mi súper mami a merendar esta tarde así que le voy a dar los muffins y quiero hacer limonada casera con la menta del huerto en las alturas. Espero que salga bien…ya compartiré la receta pronto!

Bueno, que disfrutéis del domingo.

Saludos frambueseros,

Grumpster