Vale, ya sé que alguno pensaréis que  me las doy de sofisticada dando el nombre en inglés e igual es verdad pero es que suena mucho mejor que traducido al español y en inglés al decir green curry uno ya sabe que no es indio sino tailandés.

Bueno, sofistificaciones aparte, aprovechando la limpieza de nevera que hice el finde me encontré con unas cuantas verduras que solas no daban para mucho pero juntas me daban para un curry delicioso. Así que con la ayuda de una lata de leche de coco (que se encuentra en cualquier supermercado) y las pasta de curry preparé una deliciosa y vegetariana comida.

A ver lo primero deciros que la pasta de curry me la compro en Londres cuando voy, pero he hecho un poco de búsqueda por internet y os puedo ofrecer 2 opciones: una en España, que en este caso es pasta amarilla (deduzco que lo que varía es el color del chili que usan) ó la podéis comprar en mi adorado amazon.co.uk que venden 3 botes por 8 libras. Dura una eternidad y aún pasada la fecha de caducidad se puede seguir usando perfectamente.

Bueno, solventado el problema de uno de los ingredientes principales, pongámonos manos a la obra:

Ingredientes:

• 1 Lata de leche de coco
• 1 Cucharada de las de té de pasta de curry
• 1 Pastilla de avecrem de pollo
• 5 Champiñones
• 1 Calabacín
• 1 Berenjena

Las verduras las podéis cambiar, según lo que tengáis en la nevera, pero yo lo he hecho con brócoli, calabaza, batatas, judías verdes, étc…da mucho juego. Ah! Y se me ha olvidado decir que es facilísimo!

Bueno lo primero es cortar las verduras en trozos más o menos iguales:

Y luego freímos durante 1 minuto más ó menos la pasta de curry junto con la pastilla de avecrem:

Os tiene que quedar así más o menos. Tened cuidado que no se os queme porque si os despitáis se os tostará demasiado:

Luego le añadís la lata de leche de coco y removéis un poquito:

Y ahora es cuestión de añadirle la verdura para que se cocine en la leche de coco. Yo empecé por la berenjena porque es la que más tarda en cocinarse y acabé con el calabacín que apenas lo puse lo quité para que no se quedase pastoso:

Y ya está….lo serví con arroz que preparé con un palo de canela y caldo de pollo:

Ya tenéis listo un delicioso y facilísimo curry tailandés de verduras:

He de decir que la foto no le hace justicia…

Espero que os guste.

Saludos tailandeses.

Grumpster