Receta nº51: Mermelada de melocotones

Posted by Grumpster

Hola!

Hoy es jueves y estoy contando los minutos para que sea viernes…ayer operaron Grumpster Jnr de las amigdalas y vegetaciones y aunque la operación no fueron palabras mayores le pusieron anestesia general y siendo tan cani daba un poco de miedo pero bueno, salió todo estupendo, ella se encuentra mejor y aunque anda un poco flojita está claro que la garganta no le duele nada, sobre todo cuando te pide que le pongas dibujos porque según ella no se encuentra muy bien (palabras textuales).

Quería enseñaros una receta para hacer mermelada de melocotón, que es súper fácil y la diferencia con la mermelada de bote es considerable. Sé que suena un poco cursi pero es que sabe súper fresquita, a melocotón melocotón. Son los melocotones que iba a usar para el crumble veraniego que al final no utilicé.

Bueno, empecemos pues:

Ingredientes:

1 kilo de melocotones
1 limón
650 gramos de azúcar

Lo primero es pelar y trocear los melocotones, añadirle el zumo del limón y el azúcar y dejarque todo macere. Yo lo preparo la noche anterior de tal manera que está lista por la mañana…la ideas es que suelten agua:

Y os sorprenderéis de lo mucho que suelta. Como corté los trozos relativamente grandes, antes de empezar a cocer los melocotones, lo hice un poco puré con al minipimer:

Y ahora es llevarlo todo a ebullición. Aviso 2 cosas: la primera es que tenéis que remover para que no se pegue el azúcar y mantener un ojo y la segunda es que una vez que empieza a hervir, empezará hacer espuma (y mucha). Pues bien, ir quitando esa espuma porque si no acabarés con una mermelada llena de burbujas! Una vez que quitéis la espuma, no sale mucha más.

En mi caso tardé unos 30 minutos hasta que redujo todo hasta tener la consistencia de mermelada:

Para poder envasarla bien suelo verter la mermelada en una jarra primero así no se cae al meterla en los botes:

Y ahora solo queda meterla en los botes esterilizados. A mí me ha dado para 2 de 450 gramso y 1 de 350:

Vale la pena.

Saludos melocotoneros,

Grumpster

Receta nº50: Quiche de puerros

Posted by Grumpster

Holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

La desaparecida ha vuelto. Ya está, prometo no desaparecer más…se me han acabado las excusas. Las enanas empezaron el jueves el cole, pero ya este lunes empiezan las 2 con horario de día entero, Mr Grumpster y yo le he hemos dicho adiós con mucho pesar a la jornada intensiva y se puede decir que aunque sigue haciendo calor el verano oficial está a punto de irse hasta el año que viene.

Una cosa que va a cambiar seguro a partir de mañana lunes es mi dieta: adiós a la carne y al pescado. No sé si os acordáis, pero a mediados de agosto me llegaron unas lecturas varias que quería hacer. Pues bien, he terminado el primer libro «Eating Animals» y tengo que dejar de comer carne y pescado.

Me ha costado leerme el libro lo suyo, porque ciertas partes del mismo, por no muchas, han sido francamente desagradables de leer, hasta el punto que tenía que parar. Pero me lo he acabado y se lo he recomendado a Mr Grumpster y la decisión está tomada: adiós carne.

Si tuviera la opción como en UK de poder comprar la carne directamente de la persona que los cría, sabiendo que los ha cuidado y tratado bien, seguiría comiendo carne, en menos cantidad eso sí pero comería. Como esa opción no la tengo pues fuera…y con el pescado lo mismo. Si como pescado no será de granja y si es posible de un especie que no esté en vías de extinción.

Así que a partir de ahora publicaré recetas vegetarianas por lo que entenderé que aquellos a los que os gusta la carne tanto como a mí, dejéis de seguirme.

Las niñas seguirán comiendo carne y pescado por razones nutricionales hasta que yo encuentre el menú vegetariano equivalente que les garantice los mismos nutrientes que una dieta con carne y pescado, y que cuando ellas tenga una edad en la que comprendan más, darles a ellas la opción para que elijan.

Bueno, después de este rollo que os he metido os enseño la quiche que hecho que no tiene carne ni pescado. A partir de ahora no lo van a tener para que lo tengáis en cuenta.

Empecemos por los ingredientes:

Ingredientes:

3 puerros grandecitos
4 huevos
250 ml de nata líquida
un trozo de queso fuerte (en mi caso cheddar)
un rollo de masa quebrada (la mia es de Alcampo)
tomillo fresco (no sale en la foto)

Lo primero, encender el horno a 200ºC y preparar la masa:

Yo la he metido al horno durante 10 minutos con las «pesas» y luego, a los 10 minutos, he quitado las pesas y la he vuelto a meter otros 10 minutos hasta que estuviera más o menos dorada:

Tenéis también la opción rápida que os enseñé allá por enero, en la que os decía que os podiáis saltar este paso directamente y meterlo sin cocer con el relleno directamente en el horno…lo único que la base os quedará un poco más blanda.

Ahora el relleno:

Puerros picados, a la sartén:

Bien, normamente, pondría los puerros así, enteros pero esta vez he decidido hacerlos puré junto con la nata y los huevos por 2 razones: que quedase más cremoso, pero que sobre todo las enanas no distinguieran el puerro y se negaran a comerlo:

Ahora rellenar, la base, añadirle el queso previamente rallado y el tomillo fresco:

Ahora al horno durante 20 minutos más o menos y saldrá del horno esto o algo parecido:

Una deliciosa y cremosa quiche de puerros.

Os deseo una buena semana.

Saludos quicheros,

Grumpster

Receta nº 49: Crumble veraniego

Posted by Grumpster

Lo sé…soy una impresentable. Llevo desaparecida lo que no está escrito y muy vaga en lo que se refiere al blog.

Pero con este calor estamos todo el día en la piscina y blablabla excusas y más excusas…me daba pereza para que voy a decir una cosa por otra…sigo en el piloto de vacaciones y como que mentalmente me he programado con que a partir de septiembre comienza otra vez la vida de siempre…la rutina, el cole, horario anterior y mi queridísimo blog.

Pero me parece un canteo desaperecer de semejante manera así que hoy os propongo un crumble veraniego. El pasado marzo publiqué el crumble favorito de Mr Grumpster y como el otro día me puse súper borde con él pues a modo de disculpa le hice este otro.

En principio se lo iba a hacer de melocotones, pero decidí que con los melocotones mejor hacía mermelada (pronto comparto receta).

Así que sustituí los melocotes por nectarinas, pero como eran muy pocas busqué en el congelador y encontré restos de frambuesas congeladas, de fresas y frutos del bosque. Por sí solas no eran muchas pero lo junté todo y me dió para este crumble que he de decir fue un éxito total.

Empecemos pues:

Ingredientes:

3 ó 4 nectarinas peladas y troceadas
restos de frutos del bosque (frambuesas, moras y fresas)…unos 400 gramos..en mi caso estaban congeladas pero no tienen por qué estarlo
azúcar para la fruta (al gusto de cada una)
200 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla fría
100 gramos de azúcar
almendras laminadas
azúcar moreno

Lo primero es encender el horno a 180ºC. Y lo segundo, poner toda la fruta en una fuente de horno:

Añadirle azúcar al gusto de cada uno, mezclar y reservar:

Aunque en la foto no lo parezca, ya tiene el azúcar… y ahora a hacer el crumble: mezclar el azúcar, harina y mantequilla y mezclar con las manos hasta que parezcan migas de pan: