Receta nº40: Ensalada crujiente de bulgur

Posted by Grumpster

Buenas!

Sí, lo sé…son 3 recetas de ensaladas seguidas pero es que con el calor que hace no me apetece mucho usar el horno o sartén y además esta ensalada no tiene nada que ver con las otras 2 así que como si no lo fuera.

Es crujiente porque no sé si os pasa a vosotros pero a mí hay veces que me apetecen ensaladas que crujan, que hagan ruido cuando las como y que no sean necesariamente de lechuga solamente.

Así que después de inspeccionar mi nevera y despensa, me he acordado de esta ensalada que me inventé en su momento y nos encantó pero que por x y dejé de hacer y en consecuencia de comer…le he añadido las nueces para variar un poco y la verdad que está buenísima con esta pequeña variación (aunque también sin ella)…

Empecemos pues:

Ingredientes:

1 taza de bulgur sin cocer (lo venden en herbolarios). Si no tenéis o no os gusta podéis usar arroz integral, quinoa o mijo
3 zanahorias tirando a pequeñas
2 ramas de apio
1/2 cebolleta
1 manojo pequeño de cilantro fresco
1 manojo pequeño de menta fresca
nueces al gusto de cada uno
sal, aceite de oliva y limón

Lo primero cocinar el bulgur. Se cocina igual que el arroz: una medidad de bulgur, el doble de agua durante 10.15 minutos. Cuando esté hecho dejar enfriar. Mientras tanto cortar todo finito finito y las zanahoras rallarlas:

Y luego es tan sencillo como mezclarlo todo:

Y aliñarla con aceite de oliva, limón y sal:

Ya tenéis una ensalada de lo más sana, fresquita y sobre todo crujiente!

Feliz miércoles.

Saludos ensaladocrujientes,

Grumpster

Receta nº38: Hojaldres de restos

Posted by Grumpster

Hola,

¿Os acordáis de las empanaditas que hice con restos el mes pasado? Pues hoy es algo parecido pero con hojaldre.

Me quedaba medio filete de salmón en la nevera, espinacas y acelgas del huerto en las alturas, del que por cierto tengo que sacar más fotos, hojaldre y poco más, así que para variar improvisé un poco y quedó un plato de lo más apetecible que encantó a todos, incluido las enanas que se comieron todo todito, acelgas incluidas.

Al igual que con las empanaditas, aquí usar los restos que tengáis vosotros o lo que os apetezca más..

Os enseño:

Ingredientes:

Masa de hojaldre (mejor si es rectangular…la del LIDL es buenísima y lo mejor es que no está congelada.)
Un manojo de espinacas y/o acelgas
1/2 filete de salmón ya cocinado
1 cebolla picada
1 poco de jamón serrano picado en trozos pequeños
1 poco de queso

Lo primero encender el horno a 180ºC y luego sofreír la cebolla:

Y luego añadirle las espinacas y acelgas previamente cortadas hasta que encojan…unos 2 minutos más o menos:

Y ahora dejar enfriar un poquito. Mientras tanto cortar el hojaldre en rectángulos…a mí me ha dado para 8 (base y tapa así que da para 4 hojaldres):

Y ahora es cuestión de ir rellenándolos empezando por las acelgas/espinacas:

Luego el salmón:

Luego los trocitos de jamón:

Y por último un poco de queso rallado:

Y ahora lo cubrimos con el otro rectángulo…observaréis que no se me da muy bien:

Yo los he «barnizado» con leche y al horno durante 15-20 minutos:

Y ya tenéis unos deliciosos hojaldres de restos……….ummmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Espero que lo intentéis.

Saludos hojaldreros,

Grumpster

Receta nº 35: Pastelitos de quinoa con ensalada de espinacas

Posted by Grumpster

Sí lo sé…son 2 recetas con quinoa relativamente seguidas, pero es que este finde, tal y como os comenté he estado estudiando mis nuevos libros de cocina..no me ha dado tiempo a verlos todos pero el de Super Natural Everyday sí que es donde he encontrado esta deliciosa receta…y tenía que hacerla!

La receta es con quinoa pero la podéis hacer con arroz, cebada, trigo inflado y si me apurías con bulgur…son la versión saludable de los aranccini, que son esas bolas de arroz rellenas y rebozadas que venden en Italia.

Yo he seguido la receta pero dá para montón de variedades….pienso en la cantidad de restos que van a pasar a un fin mejor…

Bueno, empezemos:

Ingredientes:

340 gramos de quinoa cocida (se prepara igual que el arroz)
4 huevos
50 gramos de queso rallado (yo he usado gruyére)
1 cebolla picada finita
15 gramos de cebollino fresco picado (un manojo ni grande ni pequeño)
2 dientes de ajo rallados
1 poco de sal
Pan rallado

Pues consiste en lo siguiente: añadir los huevos batidos a la quinoa y mezclarlo bien:

Y luego añadirle, el queso, la sal, los ajos rallados, la cebolla picada y cebollino y mezclar otra vez:

Bien, dependiendo de cuán «mojado» os haya quedado la mezcla, le añadís más o menos pan rallado:

Y ahora hacer los pastelitos…yo he cogido uno de esos moldes redondos de Ikea:

A mí me dió para 8 grandes y 8 pequeños. Y luego es tan sencillo como freírlos en un poco de aceite de girasol. Los tenéis que freír tapados hasta que estén dorados (unos 5-7 minutos) y luego les dáis la vuelta y enotros 5 minutos están listos:

Yo creo que me han quedado bien comparado con la foto ¿no? Nos los comimos con ensalada de espinacas del huerto en las alturas, con aguacate y pipas de calabaza y girasol, limón, sal y aceite de oliva: