Receta nº 62: Cinta de lomo asada con salsa de manzanas

Posted by Grumpster

No. No he dejado de ser vegetariana.

Lo que pasa es que desde que lo soy, no he vuelto a compartir ninguna receta carnívora y porque la verdad sea dicha no me lo he currado mucho con Mr Grumpster y las niñas en la área no vegetariana.

Aprovechando que tenía unas manzanas reinetas pues se me ocurrió hacer cerdo con manzanas…un poco sobre la marcha que salió estupendo según palabras de Mr Grumpster….yo probé la salsa de manzanas y salió buenísima.

Bueno, pues ahí va:

Siento que la primera foto sea tan avanzada pero es que cuando se me ocurrió utilizarla como material del blog ya había empezado.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdos (de unos 400 gramos cada uno)
1 cebolla grande
3 ó 4 manzanas reinetas (y si no tenéis probad con la que tengais en casa)
1 cubito de starlux/avecrem de pollo (o ternerna o verduras)

Lo primero encender el horno a 180ºC y lo segundo dorar los solomillos. Cuando estén doraditos con en la foto, sacarlos de la sartén y sofreír la cebolla cortada en juliana en el mismo aceite en el que habéis dorado la carne.

Mientras se dora la cebolla, ir cortando las manzanas en 4 y quitarles el centro. Una vez estén listas y la cebolla con color, le añadís las manzanas y removéis un poco (3-5 minutos):

Esto es opción personal pero si queréis, podéis espolvorear las manzanas y cebollas con un poco de azúcar moreno (yo lo hice). Una vez tengan algo de color, se hace un hueco para poder colocar los solomillos en la fuente:

Le añadimos la pastilla de avecrem disuelta en una taza de agua y al horno durante media horita:

En mi caso lo serví con arroz salvaje e hice las manzanas puré porque si no las enanas no se lo comían ni en broma:

Ahora que estoy viendo las fotos, me doy cuenta de que tengo que cambiar de cámara porque todo sale súper pálido y sin color…pero os prometo que de sabor, según me cuenta mi jurado popular, pasó el exámen…y con buena nota.

Saludos carnívoros,

Grumpster

Receta nº 61: Gelatina de naranja

Posted by Grumpster

No sé si vuestra madre lo hacía cuando eráis pequeños pero mi adorable madre, nos hacía gelatina de sobre yo diría que unas 3 ó 4 veces al mes.

Antes de dárnoslas, la cubría con una capa finísima de leche condensada y ahí que nos lanzábamos emocionados a comernos la gelatina, hasta que descubrías que el motivo por el cual había cubierto la gelatina con leche condensada es que quería ocultar la manzana o pera que había troceado y que flotaba en esa gelatina con sabor a poco o nada pero que no tenía suficiente leche condensada para compensar el sabor de la manzana de turno.

Pues bien, un día hace bastante la verdad, viendo una de mis series favoritas de los chefs que más me gustan (no me acuerdo cual la verdad) pues en uno de los programas hicieron gelatina natural con zumo de frutas y siempre me dije que tenía que hacerla. De hecho he comprado las láminas de gelatinas en más de una ocasión y he tenido que tirarlas porque se caducaban y yo nos las usaba. Yo creo que no lo hacía porque las cosas con gelatina como que no me molan mucho.

Pero este finde, hablando con Grumspter Jnr, salió el tema de la gelatina y le pregunté si quería que hiciésemos gelatina juntas y me dijo por su puesto que sí (no con esas palabras pero sí con mucho entusiasmo). Aprovechando que la ratona no se encontraba muy bien y se quiso dormir apenas una hora después de levantarse, Grumpster Jnr y yo nos pusimos los delantales e hicimos nuestra primera gelatina.

Fácil no, lo siguiente y la diferencia es increíble, sobre todo porque te abre un montón de posibilidades que nos vamos a dedicar a experimentar a partir de ahora porque he de decir que Grumpster Jnr se ha adjudicado el título de ayudante oficial para hacer gelatina.

Empecemos pues:

Ingredientes:

600 ml de zumo de naranja (o del sabor que queráis…la próxima vez haremos de fresa)
2 ó 3 cucharadas de azúcar (depende de lo dulce o ácidas que estén las naranjas)
4 láminas de gelatina ( yo las he comprado en Mercadona pero la próxima vez probaré a haceras con agar agar porque es de origen vegetal)

Es tan sencillo como poner en remojo las láminas de gelatina en agua fría:

Poner el zumo de naranja (natural se entiende) en un cazo junto con el azúcar y calentar sin que llegue a hervir para disolver bien el azúcar. Si queréis que la gelatina os quede más transparence podéis pasar el zumo por un colador para que quede sin pulpa pero yo preferí el zumo tal y como estaba:

Apagamos el fuego y le añadimos las láminas de gelatinas hidratadas y estrujadas:

Y disolvemos la gelatina y esperar a que se enfríe un poquito antes de servirlo en las copas/vasos que hayáis elegido. Por cierto, todo lo hecho hasta ahora no son más de 5 minutos. Tardamos más tiempo en hacer el zumo de narnaja que en hacer la gelatina:

Unas horitas en la nevera y listo:

Un poquito de leche condensada para recordar los viejos tiempos….sin manzana eso sí.

Tiene un sabor increíble, nada que ver con la de sobre y si tenéis enanos les encantará ayudaros.

Saludos gelatinosos,

Grumpster

Receta nº 60: Berenjenas rellenas

Posted by Grumpster

Hola,

No sé si os lo he contado pero el finde pasado, el del puente, vino mi primo con su mujer a pasar el finde. Pues bien, el sábado pasado salimos todos a cenar y le dije al toligo de mi hermano que eligiera él el restaurante y que se acordara de que soy vegetariana.

Desde que dije que me hice vegetariana me dan por todos lados: «que menuda pringada, que si me las doy de alternativa, que lo único que consigo es fastidiar a cualquiera que me invite a cenar (no me invita ni Cristo)» y así una tras otra.

Yo he de decir que me hecho vegetariana pero no me dedico a predicar y a tratar de convertir a la gente porque en el fondo lo que hagan los demás con su vida pues como que no es cosa mía. No deja de sorprenderme lo anti vegetariana que es la gente y que practicamente todo el mundo que se entera me pone cara de pésame mientras se piden un bocata de morcilla.

Pues nada, como Mr Grumpster y yo no salimos nunca, parecemos Paco Martínez Soria bajando a la ciudad cada vez que salimos a cenar y parecemos 2 tontos emocionados. Llegamos a casa de mi hermano y les estábamos esperando abajo cuando bajó Su, mi cuñada , nos damos un beso y lo primero que nos dice es «ay! cómo me apetece la parrillita».

Mi cara claro de «será una broma» y me mira y me dice «ay! es verdad…» y en estas que llega mi hermano…comentamos el tema y dice «uy es verdad…se me ha pasado..bueno no, lo que pasa es que he llamado al restaurante X para reservar, que tiene opciones vegetarianas, y como estaba lleno pues he reservado en este otro (que es el único tipo de restaurante en lo que lo único que sobra es un vegetariano) y entre una llamada y otra me he olvidado que eres vegetariana». Yo le creo, porque de verdad verdadera que tenía cara de haberse olvidado.

Al final fuimos todos al resturante argentino y acabé comiendo lo único que no tenía carne: un plato de pasta con almejas. Sí lo sé, tenía pescado, pero para una vez que salgo a cenar, cenar pan toda la noche tampoco es plan.

Os preguntaréis a qué viene este turrón en vez de ir al grano con la receta y supongo que es porque mientras que no hago apología del vegeterianismo, me gustaría que la gente no me tratara como leprosa por serlo, porque la verdad es que creo que hay muchas cosas que por razones éticas, morales, étc son mucho peores pero están socialmente aceptadas. No pido que lo comprendan ni compartan pero sí que lo respeten, sobre todo si tenemos en cuenta que no me dedico a decirle al que se como un chuletón del tamaño de su cara si se lo comería aún sabiendo qué han hecho con la vaca del que viene. No quiero que penséis que estoy molesta o enfadada porque de verdad que no lo estoy.

Y supongo que el hecho de que no coma carne no quiere decir que coma mal o coma alpiste todo el día.

En fin, empecemos:

Ingredientes:

1 berenjena (ó dos, la mía es que era gigante)
1 calabacín
2 zanahorias
1 cebolla grande
tomate frito o salsa de tomate casera
queso rallado

Bien, antes que nada decir que si tenéis otra verdura que queréis aprovechar pues meterla también.

Lo primero que he hecho es cortar la berenjena en horizontal, vaciarlas y no sé cómo decirlo, la berenjea vacía ponerle un poquito de sal y aceite y meterlas en el horno a 180ºC mientras cocino el relleno. Sé que mucha gente lo hace al revés: cocinar la berenjena en el horno y luego vaciarle el relleno pero a mí me gusta más a así pq es mucho más fácil quitar el relleno y aguanta la forma mucho mejor.

Ahora el relleno:

Lo primero sofreir la cebolla que previamente hemos picado más o menos finita. Y luego añadirle la «carne» de berenjena que hemos sacado, cortada en dados pequeños:

Unos 2-3 minutos más tarde le añadí el calabacín rallado. La razón por la que le añado el calabacín y zanahoria rallada es que se cocina todo muchísimo más rápido: