Receta nº51: Mermelada de melocotones

Posted by Grumpster

Hola!

Hoy es jueves y estoy contando los minutos para que sea viernes…ayer operaron Grumpster Jnr de las amigdalas y vegetaciones y aunque la operación no fueron palabras mayores le pusieron anestesia general y siendo tan cani daba un poco de miedo pero bueno, salió todo estupendo, ella se encuentra mejor y aunque anda un poco flojita está claro que la garganta no le duele nada, sobre todo cuando te pide que le pongas dibujos porque según ella no se encuentra muy bien (palabras textuales).

Quería enseñaros una receta para hacer mermelada de melocotón, que es súper fácil y la diferencia con la mermelada de bote es considerable. Sé que suena un poco cursi pero es que sabe súper fresquita, a melocotón melocotón. Son los melocotones que iba a usar para el crumble veraniego que al final no utilicé.

Bueno, empecemos pues:

Ingredientes:

1 kilo de melocotones
1 limón
650 gramos de azúcar

Lo primero es pelar y trocear los melocotones, añadirle el zumo del limón y el azúcar y dejarque todo macere. Yo lo preparo la noche anterior de tal manera que está lista por la mañana…la ideas es que suelten agua:

Y os sorprenderéis de lo mucho que suelta. Como corté los trozos relativamente grandes, antes de empezar a cocer los melocotones, lo hice un poco puré con al minipimer:

Y ahora es llevarlo todo a ebullición. Aviso 2 cosas: la primera es que tenéis que remover para que no se pegue el azúcar y mantener un ojo y la segunda es que una vez que empieza a hervir, empezará hacer espuma (y mucha). Pues bien, ir quitando esa espuma porque si no acabarés con una mermelada llena de burbujas! Una vez que quitéis la espuma, no sale mucha más.

En mi caso tardé unos 30 minutos hasta que redujo todo hasta tener la consistencia de mermelada:

Para poder envasarla bien suelo verter la mermelada en una jarra primero así no se cae al meterla en los botes:

Y ahora solo queda meterla en los botes esterilizados. A mí me ha dado para 2 de 450 gramso y 1 de 350:

Vale la pena.

Saludos melocotoneros,

Grumpster

Receta nº 49: Crumble veraniego

Posted by Grumpster

Lo sé…soy una impresentable. Llevo desaparecida lo que no está escrito y muy vaga en lo que se refiere al blog.

Pero con este calor estamos todo el día en la piscina y blablabla excusas y más excusas…me daba pereza para que voy a decir una cosa por otra…sigo en el piloto de vacaciones y como que mentalmente me he programado con que a partir de septiembre comienza otra vez la vida de siempre…la rutina, el cole, horario anterior y mi queridísimo blog.

Pero me parece un canteo desaperecer de semejante manera así que hoy os propongo un crumble veraniego. El pasado marzo publiqué el crumble favorito de Mr Grumpster y como el otro día me puse súper borde con él pues a modo de disculpa le hice este otro.

En principio se lo iba a hacer de melocotones, pero decidí que con los melocotones mejor hacía mermelada (pronto comparto receta).

Así que sustituí los melocotes por nectarinas, pero como eran muy pocas busqué en el congelador y encontré restos de frambuesas congeladas, de fresas y frutos del bosque. Por sí solas no eran muchas pero lo junté todo y me dió para este crumble que he de decir fue un éxito total.

Empecemos pues:

Ingredientes:

3 ó 4 nectarinas peladas y troceadas
restos de frutos del bosque (frambuesas, moras y fresas)…unos 400 gramos..en mi caso estaban congeladas pero no tienen por qué estarlo
azúcar para la fruta (al gusto de cada una)
200 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla fría
100 gramos de azúcar
almendras laminadas
azúcar moreno

Lo primero es encender el horno a 180ºC. Y lo segundo, poner toda la fruta en una fuente de horno:

Añadirle azúcar al gusto de cada uno, mezclar y reservar:

Aunque en la foto no lo parezca, ya tiene el azúcar… y ahora a hacer el crumble: mezclar el azúcar, harina y mantequilla y mezclar con las manos hasta que parezcan migas de pan:

Esto es opcional pero si le añadís las almendras y azúcar moreno queda súper rico…se la añade un poquito pero le da un color y sabor buenísimo:

Ahora cubrimos la fruta con el crumble:

Y al horno durante 40 minutos más o menos:

Ñam, ñam….Mr Grumpster se lo tomó con un poco de yogur griego..

Espero que lo disfrutéis..

Buen finde!

Grumpster

Receta número 47: Mermelada de ciruelas

Posted by Grumpster

Lo prometido es deuda. Tal y cómo os comentaba en el blog anterior aquí os traigo la receta de la mermelada de ciruelas.

Es muuuuuuuuuuuuyyyyyyyyyyy fácil..lo único que es más laborioso-que no difícil- es lo de quitarles el hueso y el rabito, pero siempre podéis pedir ayuda y charlar tranquilamente mientras lo hacéis.

Yo la hago siempre con las ciruelas claudias que son pequeñas, verdes y dulces dulces. Utilizo este libro como referencia y digo como referencia porque la primera vez que seguí la receta al pie de la letra me quedó demasiado dulce pero creo que es porque la variedad que usan no lo es tanto.

Un consejo: no penséis que como es mermelada da igual si la fruta está súper madura o un poco pocha. Importa. La fruta tiene que estar como si nos la fuéramos a comer: en su punto (aunque siempre se puede colar una demasiado madura o demasiado verde).

Empezemos pues:

Ingredientes:

Ciruelas: variedad la qué queráis. En este caso yo he utilizado 3 kilos de claudia
1.5 kg de azúcar (la receta original es casi el doble cosa que no recomiendo…si vuestras ciruelas no son tan dulces añadirle más)
300 ml de agua

Lo primero es lavar, quitar rabito y hueso a las ciruelas:

Poner las ciruelas ya listas en una olla grande con el agua y llevar a hervir y cocer hasta que estén hechas, unos 20 minutos más o menos y es entonces cuando añadimos el azúcar, la disolvemos bien y lo llevamos todo a ebullición hasta que coja el punto o espesor. Según las indicaciones de la receta es entre 10-12 minutos pero yo tardé el doble:

La espumilla que iba saliendo la quité y no volvió a salir más. Podéis sacar un poco de la mermelada y ponerla en un plato y podréis ver si tiene la consistencia típica de una mermelada.

Una vez que ha llegado al punto, hay que envasarla en botes que hayan sido lavados y esterilizados y esto se consigue o bien lavando bote y tapa en el lavavajillas o bien lavandolo en agua con jabón y secándolos en el horno. Yo elijo la primera opción.

Se envasa inmediatamente, se cierra bien fuerte y a dejar que se enfríe a temperatura ambiente y a guardar en la despensa y aguanta fácil 1 año por lo menos…pero seguramente os la acabaréis antes 😉

A mí me ha dado para 12 botes de 350 gramos y otro de 450: