Receta nº42: “Muffins” de tortilla

Sí lo sé, suena raro pero la razón por la que lo he llamado así es porque lo he hecho en el molde de los muffins.

Realmente es una tortilla francesa con la forma de este molde. Es del estilo de los pastelitos de queso que hice en el pasado, la diferencia principal es que los pastelitos de queso son acompañante y estos muffins son plato principal si los servís con ensalada.

Es una manera rápida de aprovechar restos y de hacer tortilla para todos de una vez.

Una chorrada vamos pero si no tenéis mucho tiempo o tenéis que hacer algo al mismo tiempo, pues ayuda bastante. Además a las enanas les gusta mucho simplemente por la forma que tiene.

Vamos allá:

Ingredientes:

  • Huevos (yo he usado 5 más bien pequeños y me ha dado para 9 muffins)
  • 1 salchicha picadita que quedaba en la nevera
  • 1 poco de jamón
  • 1 poco de queso
  • Unos chapiñones ya cocinados

Estos son mis restos pero le podéis añadir lo que tengáis: atún, restos de carne, pollo, verduras….étc.

Lo primero encender el horno a 180ºC y luego es tan sencillo como batir los huevos:

Y luego rellenar el molde de muffins al que he engrasado antes con un poco de aceite de oliva:

Y ahora es ir añadiéndole nuestros restos: a las enanas les he hecho de salchicha con queso y a Mr. Grumpster de jamón, champiñones y queso:

Y ahora al horno durante 10 minutos…si tenéis la opción de aire mejor así se subirán antes. Mientras se hacen, preparáis una ensaladita y para cuando esté lista, ya podéis sacar los muffins del horno:

A cenarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr..es sencilla, rápida y gusta a todos..

Ya no queda nada para el finde!

Saludos muffintortilleros,

Grumpster 🙂

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Receta nº41: Ensalada de quinoa con pasas, orejones y almendras tostadas

Buenas,

Siento el plantón de ayer domingo pero es que ha hecho demasiado bueno y yo tenía demasiadas cosas que hacer…y la ratona anda medio pachucha..si lo sé excusa patatera..

Estoy preparando una ensalada de quinoa que preparo a menudo pero hacía ya una temporada que no la hacía. Y la tengo que variar un poco de la orginal porque no tengo aguacates pero bueno, como a mí lo de improvisar me va más que bailar conga pues ala, a improvisar se ha dicho.

Ya os mencioné de pasada esta ensalada en un blog anterior pero no he hecho el paso a paso y de todas maneras  la voy a cambiar un poco. Bueno, si os parece bien empezamos:

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa sin cocinar (la venden en herbolarios y yo la he visto en Alcampo)
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de orejones
  • 1/2 cebolleta o 1/4 de cebolla
  • 1 puñado de almendras tostadas
  • zumo y piel de 1/2 limón (en este caso medio pq mi limón es gigante)
  • 1/4 cucharadita de las de té de comino, cilantro y paprika en polvo
  • Cebollino fresco

Lo primero es cocinar la quinoa: se hace igual que el arroz (una medida de quinoa, el doble de agua). Yo le he añadido un poco de sal y 1/2 pastilla de starlux de pollo para darle sabor. Una vez que está cocinada, dejarla enfriar.

Mientras tanto cortar los orejones, la cebolleta picadita, las hierbas, rallar y exprimir el limón y poner las pasas en remojo en agua caliente durante 5 minutos:

Y luego es cuestión de mezclarlo todo menos el zumo y piel de limón y especias que se mezclan por separado:


Y ahora mezclar ambas cosas y ya está:

Y ya está, como veréis es…muy fácil, muy sano y muy rico:

En la receta original se le añaden por encima aguacates cortados que le dan más consistencia a la ensalada y está buenísima, pero si no se puede no pasa nada y sigue estando igual de buena!

Probarla que vale la pena.

Saludos quinoeros,

Grumpster

No tengo nada en la nevera: ¿qué hago de cena?

Eso es lo que me ha pasado esta noche…bueno para cuando lo leáis, ayer por la noche…

Llegué del curso de jabones y me encontré con la ratona súper mocosa y espesísima…lleva así desde el cumpleaños de Grumpster Jnr, con un ataque de celos que ya le vale….porque yo entiendo que le de envidía (y además de la mala) pero ya se acabó el cumple así que hay que pasar página….pero claro sólo tiene 2 años y los regalos de Grumpster Jnr siguen ahí y aparte creo que está incubando algo…en fin me tiene frita pero como es un amor de lo más comestible pues me aguanto.

Por otra lado Grumpster Jnr he de decir que se va tranquilizando…las vacaciones la alteran un montón y entre eso, que vino la tía de Mr Grumpster, Semana Santa, cumpleaños y visita del tío de UK pues estaba que parecía una loca de la colina.

Y yo mientras tanto hiperventilando para no matarlas e intentando no enseñar los dientes cada vez que les pedía que se comieran el puré de verduras por décima vez….ahhhhhhhhhhh las maravillas de ser madre.

Una cosa he de decir: educar a los hijos es un rolloooooooooooooooooooooo, yo reconozco que tengo un pronto pero es que me he convertido en una madre rollo gruñona no hables con la boca llena, no hagas ruido al comer, dejar de asesinar a tu hermana, hay que pedir permiso antes de coger las cosas de las demás, no digas tonta, no se pega/empuja/muerde, no  no se puede coger el cuchillo de cortar el pan para jugar a las espadas…..pero la verdad es que la mayoria de nuestras conversaciones son de lo más amorosas e interesantes y la lógica y simplicidad de sus razonamientos hace que te des cuenta de lo que nos complicamos los adultos.

Y luego la relación entre ellas es estupenda a pesar de que se chinchan todo el día…prueba de ello es que ayer por la noche,  la ratona se puso a llorar y cuando entré al cuarto se había metido en la cama de Grumspter Jnr y ahí me la encontré abrazada a su hermana.

Como siempre me he ido por los cerros de Úbeda. A lo que iba…pues llegué del curso de jabones y no había dejado nada preparado y aunque tenía verdura en la nevera, la idea de ponerme a cocinar me apetecía tanto como pasearme en traje de baño por la oficina.

Así que busqué restos en la nevera y me encontré con un resto de pisto, queso rallado y nata…así que hice macarrones con pisto…que en el fondo es macarrones con verduras…sé que no es nada del otro mundo y que la razón por la que la he hecho es para salir un poco (bastante) del paso pero la idea es demostraros que con unos restos se puede hacer una cena de lo más apetecible.

Empecemos pues:

Ingredientes:

  • Macarrones (ó la pasta que más os guste ó tengáis a mano)
  • Nata para cocinar
  • Pisto (ó restos de cualquier cosa: alcachofas, champiñones, salchichas, atún, pollo….)
  • Queso rallado

Lo primero encender el horno a 170ºC y lo segundo es cocinar la pasta:

Yo he de decir que no suelo poner ni sal ni aceite en el agua al cocer la pasta sino que lo añado una vez cocida:

Luego le añado el pisto y la nata y lo mezclo todo bien:

Luego lo coloco todo en una fuente de horno y lo cubro de queso rallado:

Y al horno durante unos 15 minutos de los cuales los últimos 5 más ó menos (dependiendo del horno) se gratina el queso bajo el grill y te queda así:

Para que veáis que con que una se lo curre un poquito se puede hacer un plato de lo más decente y además quedas genial porque parece que te lo has currado bastante más…es lo que tiene el queso crujientito…

Prometo currármelo un poco más…pero para salir del paso tampoco está tan mal ¿no ?

Saludos macapisteros,

Grumpster