Receta nº106: Baba Ganoush a la Grumpster

¿A qué suena bien? me podría pasar un buen rato repitiendo esa palabra y comiéndomelo claro.

La versión original es un puré de berenjenas con especias y aceite de oliva pero como yo soy así de original la he tuneado un poco.

También he de reconocer que estaba haciendo limpieza de nevera y aproveché un resto de pimiento rojo pero el resultado es estupendo. La idea es comerlo con pan de pita a modo de entrante o en plan aperitivo pero yo lo utilicé también  como salsa para los macarrones de las enanas y limpiaron el plato: literalmente.

Además es muy fácil de hacer, más que nada porque uno tiene que hacer poco aparte de dejar que se cocine en el horno y luego usar la minipimer así que receta ganadora por partida triple: buena, fácil y sana.

Empecemos con los ingredientes:

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Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • zumo de medio limón
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharadita de las de té de comino en polvo
  • sal y pimienta

Antes que nada encender el horno a 180ºC.

Lo primero es colocar las berenjenas y pimiento (previamente troceado en trozos grandes) en una fuente de horno con aceite de oliva. Pinchar las berenjenas con un tenedor para que no tengáis una explosión en el horno y os acordéis de mí:
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Y lo dejáis cocinar durante 45 minutos más o menos. Una vez hecho, tenéis 2 opciones: o poner las berenjenas piel incluida o sacar la carne de la berenjena sin la piel. Yo lo que hice fue dejar una con piel y las otras 2 sin:

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Ahora sólo toca poner todos los ingredientes restantes junto con las berenjenas y pimiento:

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Y darle a la minipimer:

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Ya tenéis 2 botes de Baba Ganoush listos para comer. Yo congelé uno y congela y descongela muy bien:

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En teoría y por ser más auténtico habría que comerlo con pan de pita y aceite de oliva, pero con pan normal fresquito o incluso nachos está igual de bueno. La versión de nachos (los básicos, sin queso ni cosas varias) la serví yo cuando hice barbacoa el finde pasado y no quedo nada!

Bueno, espero que disfrutéis de esta semana santa con sol radiante para variar como tengo pensado hacer yo.

Saludos babaganoushosos,

Grumpster

 

 

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Receta nº65: Hummus

Al fin es viernes.

Estaba contando los minutos para que llegara hoy, aunque sé que va llover todo el fin de semana. Me apetece quedarme todo el finde en casa, haciendo poco y durmiendo mucho.

Ni de broma va ser el caso pero mira, por soñar que no quede.

Hoy he pensado compartir con vosotros esta receta de hummus. Muchos pensaréis que menuda chorrada y la verdad que lo es pero no solo de lasagnas o pasteles vive el hombre.

Es que me encontré con 2 botes de garbanzos cocidos en la despensa ayer y me pusé hacer falafels y como eran muchos garbanzos pues hice hummus de paso. La receta de los falafels la hice prácticamente igual que la que hice allá por septiembre pero esta vez he usado garbanzos en vez de batatas y no le puse el cilantro fresco.

La receta del hummus a partido de este libro estupendo que tengo que he de reconocer apenas he usado:

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No la seguí al pie de la letra porque me pareceía demasiado tahini y tenía más garbanzos pero ha quedado estupendo. Empecemos pues:

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Ingredientes:

  • 400-500 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • el zumo de 2 limones
  • 2 cucharadas de sopa de tahini (esto es pasta de sésamo y lo venden en herbolarios y el algunos supermercados)
  • 4 cucharadas de sopa de aceite de oliva
  • 1/3 cuchara de postre de paprika (o pimentón dulce o picante según os guste más en caso de que no tengáis paprika)
  • sal

Pues es tan sencillo como ponerlo todo en una jarra o recipiente:

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Y darle a la minipimer. Si veis que cuesta un poco, añadirle un chorrito de agua porque si no se queda engrudo cementero! Ajustar el sabor si no os convence con un poco de sal, tahini o limon hasta que quede a vuestro gusto:

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Taraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, da para un bote de los de mayonesa hasta arriba:

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Os cortáis unas zanahorias, apio o verduras que tengáis solitarias en la nevera y listo. En mi caso me lo he tomado con unas endivias heredadas de la nevera de mi mami:

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Deliciosoooooooooooooooooooooo…aperitivo anyone??

Feliz finde.

Saludos hummeros,

Grumpster