Receta nº 48: Ketchup

Hola!

Qué bien que es fin de semana y lo mejor es que no tenemos «deberes» que hacer: nada de compra, organizar ni ordenar nada. Luego no sabemos estar sin hacer nada pero por ahora se disfruta.

Hoy quiero compartir con vosotros la receta del ketchup. Al igual que la receta de la mermelada es muy muy fácil de hacer pero es laboriosa porque se tarda un poco de tiempo en preparar y otro tanto más en lograr la consistencia del ketchup pero es por el tiempo que lleva no por la dificultad.

Empecemos por el principio:

Ingredientes:

  • En mi caso en particular 7 kilos de tomates cherry, pero pueden ser menos tomates y de cualquier otro tipo
  • vinagre
  • azúcar moreno
  • comino, cilantro y canela en polvo

Lo primero es hacer una salsa con los tomates. Como yo tenía una cantidad indecente, me limité a quitarles el rabito, ponerlos un una olla gigante y empezar a cocinarlos. Cuando he hecho cantidades más pequeñas me lo he currado más haciendo un sofrito de cebolla y ajo y luego le he añadido los tomates troceados:

A medida que se van cocinando los aplastaba con un aplastador de patatas..(¿se le llama así?) y poco a poco se iba quedando así:

Ya para acabar lo pasé todo por la minipimer:

He tardado en hacer esto unos 25-30 minutos. Ahora toca pasarlo todo por un colador super fino (rollo..):


Bueno, pues al final de este proceso acabé con 5 litros de salsa/zumo de tomate. Y ahora tocaba convertirlo en ketchup. Para lograrlo, lo primero es añadir 100 ml de vinagre de manzana por cada litro de salsa/zumo de tomate (en este caso 500 ml) y llevarlo a ebullición:

Cuando llegue a hervir le añadí 100 gramos de azúcar moreno por cada litro de salsa/zumo de tomate (500 gramos) y las especias. Yo aquí lo hago al ojo: añadí una cucharada de té generosa de cada una de las especias..que por cierto mezclé antes con el azúcar para que no se quedara grumosa al mezclarlo con el tomate.

Se remueve, se lleva a ebullición y ahora es cuestión de que todo reduzca hasta la consistencia del ketchup a fuego más o menos suave-medio:

En mi caso tardé una hora y media pero es que reducir 5 litros de salsa requiere tiempo. Lo tenéis que remover de vez en cuando.

Bueno pues despué de todo este proceso acabé con un poco menos de 2 litros de ketchup:

Los envasé en tarros esterilizados de la misma manera que para las mermeladas. En mi libro dice que se conserva en un sitio seco y ventilado (una despensa) durante 4 meses. Bien, yo los meto en la nevera y me duran un año sin ningún problema…

Sé que es un proceso largo pero de verdad que vale la pena. Os animo a hacerlo.

Hoy de comer patatas fritas! 🙂

Saludos ketchuperos,

Grumspter

Fin de semana productivo

Pues sí…eso ha sido nuestro finde.

Este finde no hemos parado: el viernes a cenar con las niñas y súper abuelo, el sábado mercado y a conocer el piso de mi hermano y mi súper cuñada Su, que tienen un piso chulísimo, piscina,y el domingo comida en casa del súper abuelo y hacer conservas.

No sé si os acordáis del huerto de Mr. Grumpster. Bueno, pues a la vuelta de las vacaciones hemos estado recogiendo los frutos de la cosecha como quien dice.

Mr Grumpster y yo tenemos la misma discusión todos los años porque, para variar, hemos acabado con una mega producción de tomates que podríamos hacer nuestra propia tomatina en casa. Su respuesta es que está contribuyendo a la producción de tomate ketchup y salsa barbacoa que hago, pero claro, como no la hace él pues nada. Yo le digo que me parece bien que plante tomates pero no hacen falta 1 millón de plantas…en fin igual con un poco de suerte para el año que viene se le graba el mensaje.

Así que este finde me ha tocado hacer algo con los 7 kilos de tomates cherry que tenía esperándome en la nevera…sobre todo porque tengo entre 10 y 14 kilos esperándome en la terraza para hacer algo con ellos!!

Entre los tomates y que compré ciruelas y melocotones en el mercado para hacer mermeladas como que me he complicado un poco la vida.

Os enseño lo que he hecho:

Os cuento todo lo que he hecho:

  • Deshidratar manzanas, piñas (buenísimas) y kiwis
  • Con 3 kilos de ciruelas me ha dado para 12 botes de mermelada
  • Con 3 kilos de tomato me ha dado para 1 litro y medio de ketchup…sí lo sé sorprendente lo poco que cunde!

Planeo compatir con vosotros las recetas en breve sobre todo porque son muy fáciles y porque cuando ves todos los botes encima de la mesa con tu mermerlada y ketchup te da una sensación de satisfacción marujil de lo más gratificante aparte de que no es porque las haya hecho yo pero están mil veces mejor que las que compras en el súper, sobre todo el ketchup.

El próximo finde haré salsa barbacoa, chutney y mermelada de melocotón…..mi fase de  mujer del oeste preparándose para los duros meses de invierno ha comenzado jajaja!

Bueno, me las piro vampiro que las enanas me reclaman!

Besote enorme,

Saludos salseros,

Grumpster

 

Viajar en coche…..enanos incluidos

Pues sí…no nos queda nada para disfrutar de las vacaciones…lo único malo es el llegar ahí con 2 enanas que no lo son tanto como para quedarse dormidas todo el trayecto ni son tan mayores como para poder entender y aceptar que se tarda un buen ratito en llegar al destino final.

Pero bueno, no es que haya mucha opción pero si puede ser agradable mejor. Mr Grumpster es de los que según llega de trabjar, se ducha, se toma un redbull y a la carretera. He de decir que tiene una capacidad de concentración increíble para conducir ( y un montón de cosas más) y que prefiere meterse la paliza de conducir él solito todo el trayecto porque dice que si conduzco yo llegaríamos el año que viene…mi mote conduciendo es Miss Daisy porque dice que conduzco muy lento…yo conduzco dentro de los límites de velocidad cosa que no es muy habitual aparentemente….

Pues bien, este año vamos a hacer los mismo…según lleguemos de trabajar nos vamos..hay una serie de cosas que hacemos todos los años que os recomiendo:

  • Ducha fresquita antes de salir: no hay nada peor que empezar las vacaciones sudadillo del curro. Darme una ducha me dá la sensación de que corto con lo del día y empiezo algo nuevo
  • Tener cosas de picar varias y al alcance de la mano: normalmente preparo cosas varias: sandwiches, tortitas de maíz, galletitas saladas…y hay una cosa que sólo compro cuando viajo en coche y sólo lo compro cuando paramos en una gasolinera: donetes. No me preguntéis por qué pero sólo como donetes cuando me voy de viaje algún sitio o vuelvo de algún sitio en coche. Llevo un montón de tiempo queriendo preparar estas bolitas de arroz…y qué mejor excusa que irme de vacaciones. Es de uno de mis blogs favoritos:

  • Tener montón de agua fría y bolsas de plástico para ir tirando la basura que generas…si no acabas como el autobús que vuelve de una excursión del colegio y acaba oliendo el coche a bocata de chope olvidado en el fondo de la mochila y descubierto 3 días más tarde
  • Paquetes varios de cleenex y toallitas de bebé
  • Pañales (esto sólo para los que viajéis con niños)
  • Música…bueno..más que música programas interesantes que oir. Mr Grumpster y yo tenemos un gusto musical distinto…coincidimos en algunas cosas pero en general no. Además él odia la radio española…dice que vivimos en los años 80 musicalmente hablando y he de decir que por mucho que yo quiera hacer patria le tengo que dar la razón…además las frecuencias se van perdiendo cada 2 x3 así que lo que hacemos nos bajamos programas de radio de la BBC que son buenísimos. Me ha bajado ya no sé cuantos programas de recetas y comidas para escuchar de aquí a japón!
  • Juguetes para las niñas…leasé maquinita de fotos con jueguecitos a los que no saben jugar pero puedo apretar botones durante un buen rato. La verdad es que miento cual bellaca porque la única que no sabe utilizar la maquinita soy yo….es deprimente que unas enanas de 2 y 4 años sepan usar una maquinita mejor que yo así que pretendía dejarlas a ellas mal porque no saben leer todavía y no me pueden pillar jijiji
  • Parar a la mitad para estirar todos las piernas y dar la sensación de que una vez que nos subamos no queda nada para llegar, aunque en realidad queden 4 horas más 🙂

Y yo creo que ya está…la verdad es que siempre es mejor sobre todo porque uno sabe que es lo que le espera una vez que llega al destino final…

Y vosotros, ¿qué trucos/consejos tenéis?

Saludos viajeres,

Grumpster