Receta nº105: Ghee (también conocida como mantequilla clarificada)

Lo sé. Igual me he pasado de exótica. Pero alguna ventaja tiene que tener estar casada con un inglés.

Esta es una “receta” que al igual que alguna otra en el pasado he ido retrasando retrasando sin razón lógica o racional y luego la hago y me estoy dando contra la pared por no haberla hecho antes.

Os estaréis preguntando qué es y para qué sirve. Es simplemente mantequilla clarificada, es decir una vez que la derrites y la dejas “cocinar” se produce una transformación: se separa el agua y lactosa entre otras cosas, te quedas con lo del medio que tiene un aspecto y color amarillo brillante y precioso. Ah! Y huele a croissant. De verdad verdadera.

Es muy utilizado en medicina ayurvédica para tratar distintas condiciones como la digestión, úlceras, cremas para la piel,étc y lo bueno que tiene es que puedes cocinar/freír cosas a altas temperaturas ya que aguanta el calor muy bien.

Y lo mejor de todo es que es facilísimo hacerla!

Empecemos por el principio pues:

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Ingredientes:

  • 2 paquetes de mantequilla SIN sal (cuanto de mejor calidad sea la mantequilla, mejor ghee…)

Consiste principalmente en derretir la mantequilla a fuego suave:

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Bien, una vez que está derretida empezará a ponerse más interesante la cosa y aviso a navegantes, a hacer ruido pero no os alarméis. Eso sí tenéis que estar más o menos pendientes para evitar que se queme nada. Poco a poco veréis que se forma una espuma a modo de capa que podéis ir quitando poco a poco:

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Y pasados unos 20 minutos veréis que la cosa se calma y empieza a aclararse de tal manera que podréis ver que en el fondo de la cacerola, van quedando posos marroncillos (si son más oscuros es que se os está quemando):

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Cuando el olor a croissant os ronde la nariz y antes de que los posos se quemen, lo retiráis del fuego y lo filtráis lo mejor posible. Lo ideal es con una muselina. Si no tenéis el colador más fino que tengáis y/o a la desesperada una media vieja (pero limpia). Eso ayudará a que os quede un líquido limpio y oloroso delicioso, que al enfriarse (que por cierto tarda un bueeeeeeeeeeeen rato) se solidifica y tiene esta pinta:

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Y con este resultado que querréis estar oliendo de manera constante como si os fuera la vida en ello, podéis cocinar y sustituir el aceite cada ves que uséis la sartén, o en las tostadas o lo que más os apetezca.

Se conserva hasta un año en la nevera y 3 meses fuera de ella.

No hay excusa que valga!

Saludos mantequilleros,

Grumpster

Receta nº104: Yogures de vainilla

Es viernessssssssssssssssssssssssssssssss y no sabéis lo contenta que estoy porque así sea, sobre todo después de ver el tiempazo que va hacer este finde!

La de hoy no es una receta como tal sino una muestra de lo que llevo haciendo desde navidades desde que mi adorado hermano me regalo el orvanator.

He de decir que vale la pena comprarse una yogurtera y mucho. Reconozco que los yogures salen más líquidos pero están buenísimos y no tienen esa acidez que te puede dejar a veces un yogur del supermercado.

En mi caso me da para 8 yogures partiendo de un litro de leche y un yogur natural y vale la pena, tanto económicamente como por calidad de producto. Parezco vendedora de tele-tienda pero de verdad que mola!

Las fotos que os enseño ahora son de los primeros yogures que hice a los que añadí esencia de vainilla:

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Ingredientes:

  • 1 litro de leche (en mi caso semi desnatada)
  • 1 yogur natural
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla (opcional)

Simplemente, tenéis que poner todo en un recipiente y mezclarlo todo muy bien:

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Lo podéis hacer con unas varillas perfectamente pero me emocioné queriendo darle más bombo del que en realidad tiene ;)

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Rellenáis los vasitos, tapáis la maquinita y 12 horas despues:

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12 yogures estupendos. Si le añadís algún cubo de fruta y un poco de agave tomaréis el yogur de frutas casero delicioso!

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Feliz finde!!

Saludos yogureros,

Grumpster

DIY cosas que quiero hacer

Buenassssssssssssssss,

Al fin es sábado y  aunque llueve estoy feliz como perdiz en casita.

La semana ha sido interesante. Es una manera muy diplomática de describirla para que voy a decir una cosa por otra, pero he de decir que la mejor manera de describirla es que ha sido una semana de descubrimientos psicológicos. Creo que alguna gente se ha vuelto loca.

Quizás sea la primavera, ya lo dice le refrán ” la primavera la sangre altera” pero vamos que para que me haya quedado yo muda que no me callo ni debajo del agua, os podréis hacer una idea de mis descubrimientos.

Hoy quiero compartir cosas que me han gustado y mucho. Son una mezcla, de ahí que no pueda meterlas en una sola categoría pero bueno, ya me diréis:

Si no sabéis qué cocinar este finde, esta receta tiene una pinta que te mueres, y lo mejor del todo que es facilísima!!:

blog fish

Si no llegáis a la hora de comer sin poder picar algo, os sugiero esta idea, que no puede ser más sencilla pero de lo sencilla que es ni se me había ocurrido!:

applescinnamon-501

Una vez que hayáis saciado el apetito, tenéis la opción de seguir en la cocina pero para hacer productos de belleza varios. Pasando por un exfoliante de labios:

TangerineBrownSugarLipScrub_2

Hasta una lista de sugerencias con aceite de coco:

coc

Y ya para terminar, no sé a vosotros pero siempre me ha encantado el pelo de la sirena de 1,2,3 splash, así que nada como un tutorial para que te quede igualitoooooooooooo:

mermaidHairFINAL

 

Para que no os quejéis de ideas.

Os deseo un fin de semana tan bueno como quiero que sea el mío.

Saludos psicológicos,

Grumpster