Receta nº41: Ensalada de quinoa con pasas, orejones y almendras tostadas

Buenas,

Siento el plantón de ayer domingo pero es que ha hecho demasiado bueno y yo tenía demasiadas cosas que hacer…y la ratona anda medio pachucha..si lo sé excusa patatera..

Estoy preparando una ensalada de quinoa que preparo a menudo pero hacía ya una temporada que no la hacía. Y la tengo que variar un poco de la orginal porque no tengo aguacates pero bueno, como a mí lo de improvisar me va más que bailar conga pues ala, a improvisar se ha dicho.

Ya os mencioné de pasada esta ensalada en un blog anterior pero no he hecho el paso a paso y de todas maneras  la voy a cambiar un poco. Bueno, si os parece bien empezamos:

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa sin cocinar (la venden en herbolarios y yo la he visto en Alcampo)
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de orejones
  • 1/2 cebolleta o 1/4 de cebolla
  • 1 puñado de almendras tostadas
  • zumo y piel de 1/2 limón (en este caso medio pq mi limón es gigante)
  • 1/4 cucharadita de las de té de comino, cilantro y paprika en polvo
  • Cebollino fresco

Lo primero es cocinar la quinoa: se hace igual que el arroz (una medida de quinoa, el doble de agua). Yo le he añadido un poco de sal y 1/2 pastilla de starlux de pollo para darle sabor. Una vez que está cocinada, dejarla enfriar.

Mientras tanto cortar los orejones, la cebolleta picadita, las hierbas, rallar y exprimir el limón y poner las pasas en remojo en agua caliente durante 5 minutos:

Y luego es cuestión de mezclarlo todo menos el zumo y piel de limón y especias que se mezclan por separado:


Y ahora mezclar ambas cosas y ya está:

Y ya está, como veréis es…muy fácil, muy sano y muy rico:

En la receta original se le añaden por encima aguacates cortados que le dan más consistencia a la ensalada y está buenísima, pero si no se puede no pasa nada y sigue estando igual de buena!

Probarla que vale la pena.

Saludos quinoeros,

Grumpster

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Un pensamiento en “Receta nº41: Ensalada de quinoa con pasas, orejones y almendras tostadas

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